プリプリ食感♪
ホルモン天ぷら
広島県のB級グルメの一つ、ホルモンの天ぷらをご紹介！広島県西部に食肉施設があったことから発祥と言われています。シマチョウやハチノスなどのホルモンに衣をつけて揚げ、プリプリ食感を楽しめる一品です。唐辛子の入った酢醤油で食べるのがポイント♪大きなホルモンを揚げて、食べやすい大きさに切って食べましょう。
手順
1
鍋にたっぷりの湯(分量外:適量)をわかし、酒を入れる。ホルモンを加えて1〜2分ゆで、しっかりと水気を切る。
2
ポリ袋にホルモン、天ぷら粉(大さじ2)を入れて全体にまぶす。
3
ボウルに☆を入れて混ぜる(衣)。
4
別のボウルに★を入れて混ぜる(酢醤油)。
5
鍋に底から2cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、2のホルモンに衣をつけて入れる。表面がカラッとするまで上下を返しながら2分ほど揚げる(ホルモンの天ぷら)。
6
器にホルモンの天ぷらを盛り、酢醤油を添える。
ポイント
冷めると脂が固まるので熱々をお召し上がりください！
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