みそだれホルモン焼きそば

手順

1. 1

   キャベツは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯をわかし、牛もつを入れて煮立ったら10分ゆでる。水でよく洗って水気を切る。鍋に牛もつを戻し入れ、牛もつがひたるくらいの水を加えて中火で熱する。煮立ったらアクを取り、牛もつがやわらかくなるまで弱火で20分ほどゆでる。水気を切って粗熱をとる。

   ポイント

   鍋にアクがついている場合は洗ってから使い、水が少なくなった時は牛もつが常にひたるように水を継ぎ足しましょう。

3. 3

   牛もつは食べやすい大きさに切る。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(みそだれ)。

5. 5

   耐熱容器に蒸し中華麺を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分加熱する。ラップをはずして麺をほぐす。

6. 6

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛もつを入れて焼き色がつくまで炒める。キャベツを加えて油がなじむまで炒め、ほぐした中華麺、もやしを加えてさっと炒める。みそだれを回し入れ、なじむまで全体を炒め合わせる。

   ポイント

   みそだれは加える前にもう一度混ぜましょう。

7. 7

   器に盛り、紅生姜をのせる。