DELISH KITCHEN
活用法いろいろ!大根の葉っぱを使った人気レシピ20選

活用法いろいろ!大根の葉っぱを使った人気レシピ20選

作成日: 2023/04/22

更新日: 2023/05/30

大根の葉っぱを使ったレシピを簡単動画でご紹介。鮮やかな緑色と爽やかな辛味を生かして色々な料理にご活用いただけます。ご飯のお供をはじめ炒め物や煮物、汁物など20レシピ!新鮮な大根が手に入ったらぜひお試しください。


  • 「大根の葉のふりかけ」のレシピ動画

    捨てずにおいしく!
    大根の葉のふりかけ

    4.5

    (
    87件
    )

    捨ててしまいがちな大根の葉で、ふりかけを作ってみませんか?ちりめんじゃこと調味料で炒めるだけだから簡単です。ごま油で炒めることで香りもよく、ごはんが進む人気のふりかけができますよ♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      118kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根の葉 ちりめんじゃこ ごま油 酒 みりん 砂糖 しょうゆ 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ピヨちゃんママ
      簡単でとても美味しかったです。鰹節とごまだけで作りました。また作ります。
    • みいちゃん
      美味しいです。ご飯に合うのはもちろんですが、パンにのせてピザ用チーズをかけて焼いて食べたらとても美味しかったです。
    • keko
      子どもが唐揚げ食べず、ご飯ばかりおかわりするくらい美味しいです!! 旬の時期はスーパーで葉っぱ付き大根を探してしまうくらい😊いつも1本分の葉っぱ全部使って調味料は2倍で作ってます✨
    • sa_
      大根を買ったので作ってみました。 他の方のコメントを参考に、じゃこがなかったので鰹節を代用しました!少しに苦味があって美味しいです!
  • 「大根葉の生ふりかけ」のレシピ動画

    ごはんがすすむ!
    大根葉の生ふりかけ

    4.3

    (
    22件
    )

    大根の葉っぱを使った生ふりかけのご紹介です♪葉つきの大根を買ったらぜひ作ってみてください!ごはんとの相性ぴったりなので、生ふりかけを混ぜてオムライスにするのもおすすめです!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      42kcal

    • 費用目安

      -

    ベーコン 大根の葉 サラダ油 塩 しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まめのすけ
      無駄なく使うことが出来ました。 美味しかったです。
    • ゆり
      ベーコンを多めにして、パスタと合わせました。とても美味しかったです♪
    • Gi
      時々作ってます。 美味しくできました。 ベーコン少なめです。
    • ばあちゃん
      じいちゃんの弁当に作りました‼️
  • 「大根の葉の菜飯」のレシピ動画

    ほろ苦さがおいしい♪
    大根の葉の菜飯

    4.6

    (
    8件
    )

    大根の葉をさっとゆでて刻み、ごまと一緒にごはんに混ぜます。大根の葉の緑がとてもキレイな混ぜごはんです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      269kcal

    • 費用目安

      -

    ごはん 大根の葉 塩 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 昭和猫屋敷
      大根の間引き菜をたくさんいただいたので、早速ご飯に混ぜてみました。昔懐かしい味がしました。お弁当にも入れました♪
    • マハロン
      サラダ大根の葉で作ったので 少なめですが、めちゃ美味しかった!
    • ぴんくふぇありー
      葉付き大根を買ったので検索して作りました❣️もう少し塩が効いていても良いかな😊じゃこを混ぜても美味しいと思います😊
    • あまわさび
      白米ではありませんが作ってみました。とてもヘルシーそうだし美味しかったです。
  • 「大根と厚揚げのしょうが煮」のレシピ動画

    シャキシャキじんわり食感♪
    大根と厚揚げのしょうが煮

    4.6

    (
    8件
    )

    大根の葉を捨てずに主菜として調理したレシピです。 大根の葉のシャキシャキとした食感と ゴロゴロと入った食材で食べ応えも抜群です♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      231kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根の葉 厚揚げ 大根 しょうが(薄切り) 水 酒 みりん しょうゆ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ともとも
      簡単に美味しくできました! 大根の下の部分を使ったので、苦味が出てしまい、子供にも食べやすくなるように、砂糖小さじ1とごま油を少しだけ足してみました! 生姜はチューブタイプのもので代用しました。 次は大根の上の部分で作ってみたいです。
    • まあさ
      大根の葉はなかったので、小松菜を使いました 美味しかったですよ
  • 「大根の葉と豚バラのチャーハン」のレシピ動画

    クセになる食感!
    大根の葉と豚バラのチャーハン

    4.2

    (
    14件
    )

    ごま油の香ばしい香りがたまらない、チャーハンのレシピをご紹介します。大根の葉は火を入れ過ぎずに調理することでシャキシャキ感がアップ!熱々のうちにお召し上がりください♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      583kcal

    • 費用目安

      -

    ごはん 豚バラ薄切り肉 溶き卵 大根の葉 ごま油 しょうゆ オイスターソース おろしにんにく こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • うーたん 
      オイスターソースがなくて、鶏ガラスープで味付けしました、すみません。 チャーハンは、いつもマンネリ化していたので、大根葉がとても新鮮に感じました。 オイスターソースがあったら、また違った感じなんだろうけど、コクがあって、絶対美味しいと思います!
    • ぶー
      豚肉いれなかったけど、とっても美味しかったです‼︎
    • ダイナ
      大根が旬の季節。 葉付き大根がよく手に入るのでこのメニューはよくリピートしてます♪ アレンジで玉ねぎ加えてもgoodでした。
    • りんたんママたん
      子供の食いつきが良かったです
  • 「柚子こしょう風味の大根の葉の漬物」のレシピ動画

    ピリリとあとをひく味!
    柚子こしょう風味の大根の葉の漬物

    3.1

    (
    7件
    )

    大根の葉の部分を柚子胡椒で浅漬けにします♪漬けたてをそのまま箸休めとして食べるのも、しっかり漬けたものをごはんのお供として食べるのもどちらもおすすめです♪漬ける前の塩もみで、余計な水分をしっかり出しておくのがポイントです!

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      20kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 塩 柚子胡椒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • じゃすみん
      大根の葉っぱを沢山頂いたので分量通りに作ってみました。よく噛めば、うっすらと塩味がしますが、柚子胡椒が強いです。大人の味です。ご飯に混ぜて食べたら美味しかったです。
  • 「大根とホタテの黒こしょう炒め」のレシピ動画

    こしょうを効かせて!
    大根とホタテの黒こしょう炒め

    5.0

    (
    7件
    )

    さっと炒めるだけで簡単にできる大根を使った炒め物です!ホタテを使って旨味もしっかり味わえる1品に。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      154kcal

    • 費用目安

      -

    ベビーホタテ[ゆで] 大根 大根の葉 有塩バター 酒 塩 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • 末っ子
      お弁当に作ってみました。 簡単に作れてとても美味しいので何度も作ってます。 大根の葉ではなくアスパラを入れて作りました。 家族に好評ですぐなくなってしまいました
    • Totoro's friend
      ステーキを大根おろしと一緒に食べた後、大根の葉が残っていたので、ステーキを焼いたフライパンで作りました。肉の油がフライパンの少し残っていたので、バターを入れずに作りました。ホタテが無かったので、エビを使いました。とても美味しかったです。
    • ゆーゆー
      リピです♪ バターの香りでお箸が止まらない!!お酒も進む♪♪♪ ただ、大根の葉は付いてることがないので、隠元で代用しました。
  • 「大根の葉の炒め物」のレシピ動画

    さっと作れる♪
    大根の葉の炒め物

    4.5

    (
    42件
    )

    大根の葉が手に入ったらぜひ♪しょうゆとかつお節の旨味が、大根の葉のほろ苦さとよく合います。ごはんにはもちろん、豆腐にトッピングしたり、チャーハンの具としてもおすすめです。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      94kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 ごま油 しょうゆ かつお節

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • AT1942
      とても経済的かつ美味しく頂きました 娘から弁当のオカズリピート頂きました😋
    • がーこ
      味付けは醤油だけだと苦味が強いかと思い、砂糖を小さじ1プラス。また、最後にすりごまをトッピングしました。ちりめんじゃこと一緒に炒めるレシピで何度か作ったことがありますが、今回はちりめんじゃこを切らしていたので、こちらのレシピを試しました。大根の葉だけでも充分美味しかったです。
    • えぬえむ
      鰹節は他の方の様に一袋使ったら良い味付けでした。簡単で買った野菜の無駄が減って御飯もすすむ良い事ずくめでした。
    • モーリス
      無農薬野菜を頂いたので、大好評でした。
  • 「大根の葉ガパオ」のレシピ動画

    シャキシャキ食感♪
    大根の葉ガパオ

    4.5

    (
    7件
    )

    捨てがちな大根の葉をひき肉と一緒に炒めてガパオ風に♪ 甘辛な味付けでご飯が進むこと間違いなし! 黄身を割ってとろりと絡めてお召し上がりください♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      722kcal

    • 費用目安

      500前後

    大根の葉 鶏ひき肉 赤パプリカ にんにく サラダ油(炒め用) 卵 サラダ油(目玉焼き用) あたたかいごはん 酒 砂糖 しょうゆ オイスターソース

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぽんみえ
      スーパーの地産地消コーナーによく美味しそうな大根菜が置いてあり、よく購入します。今日はパパっとできて子どもも気に入るものを作りたいと思い、こちらを…目玉焼きは温泉卵器で作ります!材料は倍量にし、調味料は少し控えめにしました。大量の大根菜も炒めるとかさも減り、子どももたくさん摂ることができます。
    • 主夫MARS
      大根の葉を多めに入れると苦味が増して大人の味に( ̄▽ ̄)
  • 「大根のたらこ和え」のレシピ動画

    簡単副菜♪
    大根のたらこ和え

    4.4

    (
    5件
    )

    和えるだけでさっとできる1品です♪ もう一品欲しい時にお試しください♪ おつまみにもぴったりです♪

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      41kcal

    • 費用目安

      200前後

    たらこ 大根 大根の葉 塩 ごま油 白いりごま

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「大根のぽん酢マヨ炒め」のレシピ動画

    程よい酸味とコク!
    大根のぽん酢マヨ炒め

    4.3

    (
    42件
    )

    ぽん酢マヨ味が大根に絡んで食欲アップ♪ 切って炒めるだけなので簡単♪ お好みで黒こしょうをふっても◎

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      189kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 大根の葉 ベーコン サラダ油 マヨネーズ ポン酢しょうゆ 黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • みやすほ
      大根の葉なしベーコンの代わりにハムで、倍量で作りました。コクがあるのにさっぱりしていてとても美味しかったです。
    • coz
      大根を倍くらいの量でつくりました。 味が薄くなってしまったので、最後に味の素で調整。すごくは美味しくできました。
    • しとっぺ
      マヨネーズとポン酢でまろやかになって美味しかったです。大根の葉の食感がクセになりました。
    • ニャン太
      大根の葉大量消費のため作ってみました。 マヨポン、合いますねー。 簡単だし、リピ決定です♪
  • 「ごまと塩昆布の大根の葉の漬物」のレシピ動画

    箸休めやおつまみにぴったり!
    ごまと塩昆布の大根の葉の漬物

    4.1

    (
    7件
    )

    塩昆布で揉み込んだお漬物のご紹介です。最初にしっかり塩で揉んで余計な水分を出しておくことで、塩昆布の味がひき立ちます♪ごまのぷちぷちっとした食感もアクセントになります。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      39kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 塩 塩昆布 白いりごま 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • モーリス
      好評でした。
    • つくし
      家族から大好評でした。葉付きの大根を無駄にせずにあるもので作れて満足です。また作ります。
    • まゆママ
      少し苦味が気になるかなと思い、さっと湯がいてから作りました。美味しく出来、雑炊のトッピングにも合いました。また作りたいと思います☺️
  • 「鶏と生姜の塩炊き込みご飯」のレシピ動画

    3合炊き炊飯器で!
    鶏と生姜の塩炊き込みご飯

    具沢山の旨味たっぷり炊き込みご飯に、生姜の風味がアクセント!シンプルで飽きのこない味付けなのでついついおかわりしたくなるおいしさです♪このレシピは3合炊き炊飯器用のものです。5.5合炊きのレシピは別途ご用意がありますのでご参照ください。

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      367kcal

    • 費用目安

      200前後

    米(吸水済み) 鶏もも肉 しょうが 大根[葉付き] 塩(大根の葉用) 水 酒 塩 酒 塩 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「豚バラ大根のめんつゆ煮」のレシピ動画

    あっさり味!
    豚バラ大根のめんつゆ煮

    4.5

    (
    6件
    )

    大根の葉を彩りに活用すれば、少ない素材でちゃんとおかずが完成♪味付けには万能調味料のめんつゆも大活躍します!おろししょうがを加えることであっさりとした風味に仕上がり、豚バラ肉もペロリと食べられるレシピです。

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      364kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 大根 大根の葉 サラダ油 酒 めんつゆ[3倍濃縮] おろししょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • K.F
      大根を薄切りにするので、炒める時間が短くても外側は柔らかく内側は食感があっておいしく作りやすかったです。
  • 「大根とベーコンの炒め煮」のレシピ動画

    オリーブオイル香る♪
    大根とベーコンの炒め煮

    4.3

    (
    11件
    )

    ベーコンの旨味が大根に染み込んで絶品! オリーブオイルで炒めてから煮込むことで香りよく仕上がります。大根の葉も一緒に炒めて彩りをプラス♪コンソメ風味でワインのおつまみにもおすすめな一品です。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      200前後

    大根 大根の葉 ベーコン オリーブオイル 黒こしょう 酒 みりん コンソメ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • K
      一人で二人分一気に食べてしまいました(笑)
    • mika
      美味しく出来ました ⑅◡̈* 大根の葉はなかったのですが... 美味しかったですᐠ( ᐛ )ᐟ
    • みらいのさくいち
      おいしいです!
    • ほんけのたさ
      彩りと品目を増やしたくて、人参も入れましたが 合いました! 簡単だし、ユニークだし、翌日はお通じもよく、子どもたちにも好評で、 リピートしようと思いました! 大根を買ってきた日に作るのがいいですね!
  • 「大根たっぷりキムチ鍋」のレシピ動画

    葉も使って作る♪
    大根たっぷりキムチ鍋

    5.0

    (
    5件
    )

    大根をたっぷり使ったキムチ鍋です!大根の葉も入っているので、余すことなく大根を楽しめます♪お好みの野菜を加えてお召し上がりください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      581kcal

    • 費用目安

      -

    豚バラ薄切り肉 絹豆腐 大根 大根の葉 えのき キムチ 水 酒 みりん みそ 和風顆粒だし ごま油

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • KYK
      大根がすごく美味しい。キムチを少し多めに入れましたが辛すぎることはありません。ゴマ油が効いてます。
    • ちゃっぴぃ
      市販のキムチ鍋の素、購入しなくてもこれなら良いかも。
  • 「大根の葉と豆腐のお味噌汁」のレシピ動画

    葉っぱも無駄なく!
    大根の葉と豆腐のお味噌汁

    4.2

    (
    21件
    )

    つい捨ててしまう大根の葉っぱをお味噌汁に入れて 栄養価アップ!彩りにもなるのでネギがない時にも便利です。 なめこや油揚げなど、いつものお味噌汁にどうぞ。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      75kcal

    • 費用目安

      100前後

    大根の葉 木綿豆腐 和風顆粒だし 水 みそ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • big.mama
      大根の葉がシャキッととして美味しいです!
    • みーあ
      美味しかったです😋
    • ピクミン
      余った大根の葉で作りました♪シャキシャキ食感はそのままで美味しかったです!
    • Ntitch🤐
      彩りがないけど余ったら雑炊にしようと思い 豆腐を入れずに青梗菜と人参を追加! 大根菜は簡単に味噌汁と雑炊ができるッ(*´▽`)
  • 「大根とカニ缶の和風煮」のレシピ動画

    優しい味わい♪
    大根とカニ缶の和風煮

    カニ缶のコクが染みた大根の和風煮をご紹介します。大根の葉も使って彩りをプラスしました♪たれのとろみ付けは大根を取り出してから行い、大根が煮崩れするのを防ぎましょう!優しい味付けなので、箸休めにぴったりの一品です。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      109kcal

    • 費用目安

      -

    カニ缶[ほぐしみ] 大根 大根の葉 和風顆粒だし みりん 水 塩 しょうゆ 片栗粉 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぶーちゃん
      おせちの一品に🎍聖護院大根で作る。 おせちの煮しめは飽きたから。 蟹缶で白だしで綺麗な赤と白にしあげた。 正解‼️聖護院大根の方が甘味があって大根よかいい。 火の入り方も早い。 この時期だけ?かな。今を味わって‼️
  • 「大根たっぷり漬物」のレシピ動画

    旬を楽しもう♪
    大根たっぷり漬物

    4.5

    (
    6件
    )

    大根をたっぷり使った簡単な浅漬けはいかがですか♪大根の葉も手に入ったらぜひ一緒に漬けましょう。お好みで柚子や唐辛子を入れたアレンジも楽しんでください!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      19kcal

    • 費用目安

      -

    大根 大根の葉 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • K.F
      漬けてから三日目がちょうどいい感じになりました。塩気が効いていてご飯と合います。
    • ミルク
      レシピより葉っぱの量を減らしたが、それでも青くさい味になったので、葉っぱは彩りぐらいの量がいいと思いました。 大根の味はあっさり、シンプルで美味しかったです。ビニール袋に材料を入れて揉み込み一晩寝かせました。調味料が塩だけなので手軽にできるのが良かったです。
  • 「大根の葉の塩漬け」のレシピ動画

    余すことなく使おう!
    大根の葉の塩漬け

    4.0

    (
    3件
    )

    大根の葉が手に入ったらこのレシピ♪塩漬けにすることでごはんに混ぜたり、スープやお鍋に入れたりなどアレンジがしやすくなります。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      13kcal

    • 費用目安

      -

    大根の葉 塩

    • ※1人分あたり(4等分にした場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。