基本の天丼

手順

1. 1

   えびは尾を残して殻をむき、背わたをとる。腹側に3~4ヶ所切り込みを入れる。尾を少し切り落とし、包丁の背で水気をだす。天ぷら粉（分量外：適量）を薄くまぶす。

2. 2

   なすはへたを切り落とし、縦に半分に切り、切り口を下にして斜めに切り込みを入れる。アスパラは下半分は皮をむき、3等分に切る。しいたけは軸を切り落とし、十字に切り込みを入れる。なす、アスパラ、しいたけは天ぷら粉（分量外：適量）を薄くまぶす。

3. 3

   ボウルに天ぷら粉、水を入れて混ぜる。

   ポイント

   水は冷水を使用してください♪

4. 4

   鍋に★を入れて熱し、煮立ったら弱火で2/3量になるまで2分程加熱する。

5. 5

   別の鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、なす、アスパラ、しいたけは衣をつけて1〜2分揚げる。同様にえびに衣をつけて浮いてくるまで1~2分揚げる。

   ポイント

   なすは皮目を下にして揚げる。

6. 6

   器にごはんを盛り、5をのせて、4をまわしかける。