えび天丼

手順

1. 1

   耐熱容器に★を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで1分30秒加熱する(天つゆ)。

2. 2

   えびは尾を残して殻をむいて背わたを取り、よく洗って水気をふきとる。尾の先端を少し切り落として包丁の背でしごき、水気をだす。腹側に3〜4ヶ所浅く切り込みを入れ、ひっくり返して腹側をまな板に軽く押しつけながらまっすぐになるようにのばす。薄力粉(分量外:適量)を薄く全体にまぶす。

   ポイント

   えびの水分はよくふきとりましょう！えびは筋を断ち切るようにしっかりと押し付けることで、揚げる際に反るのを防ぎます！

3. 3

   ボウルに卵、冷水を入れて混ぜる。薄力粉、片栗粉を加えてさっと混ぜる(衣)。

   ポイント

   薄力粉、片栗粉を加えたらさっと混ぜることがポイントです！冷水、薄力粉、片栗粉は冷やしておいた方が、よりサクッとした食感に仕上がります♪

4. 4

   鍋に底から3cm程度のサラダ油を入れて180℃に熱し、えびの尾を持ちながら衣をつけて入れる。5秒たったら裏に返し、さらに5秒たったら取り出して再度衣をつけ、油の中に入れる。同様に計2回繰り返す。もう一度衣をつけて油の中に入れ、1分ほどたったら上下を返しながら揚げる。残った衣をスプーン1杯ほどすくって揚げ油に落とし、えびに衣をつけて計3分ほど揚げる。

   ポイント

   えびは1〜2本ずつ丁寧に揚げましょう！

   180℃の油で合計3分ほど揚げて、カラッと仕上げましょう。

5. 5

   丼にごはんを盛り、天つゆを大さじ1量かけ、4を盛る。残りの天つゆをかける。