DELISH KITCHEN

秋の旨みの宝石箱!

太秋柿の白和え

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    300前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 柿や春菊、クルミなど秋を堪能できる白和えです! 柿はあえて厚さをバラバラにすることで食感豊かに♪ 春菊の苦味と柿の甘みが絶妙に合う1品です♪

材料 【2人分】

手順

  1. 1

    鍋に熱湯を沸かし、塩(分量外:適量)を加える。豆腐を加えてさっと茹で、取り出し、キッチンペーパーに包み粗熱をとる。

  2. 2

    同じお湯で春菊を茹で、水にさらし、水気を切る。しょうゆをかけてまぶしたら、再度絞り、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    クルミといりごまはさっと乾煎りする。クルミは粗く刻む。

  4. 4

    すり鉢に豆腐、砂糖を加えてしっかりとすりつぶし、白練りごま、塩を加えて混ぜる。

    ポイント

    柿が甘いので塩で味を整えます。

  5. 5

    柿はあえて厚切りや薄切りにする。

  6. 6

    和え衣に柿を加えて混ぜる。春菊、クルミを加えて混ぜる。器に盛り、煎った白いりごまをかける。

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