1. 秋の旨みの宝石箱!太秋柿の白和え

秋の旨みの宝石箱!

太秋柿の白和え

RKB毎日放送「たべごころ」のコウケンテツさんのレシピです。 柿や春菊、クルミなど秋を堪能できる白和えです! 柿はあえて厚さをバラバラにすることで食感豊かに♪ 春菊の苦味と柿の甘みが絶妙に合う1品です♪

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つくった

  • 調理時間 約30分

料理レシピ

材料 2人分

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作り方

  1. 1.

    鍋に熱湯を沸かし、塩(分量外:適量)を加える。豆腐を加えてさっと茹で、取り出し、キッチンペーパーに包み粗熱をとる。

  2. 2.

    同じお湯で春菊を茹で、水にさらし、水気を切る。しょうゆをかけてまぶしたら、再度絞り、食べやすい大きさに切る。

  3. 3.

    クルミといりごまはさっと乾煎りする。クルミは粗く刻む。

  4. 4.

    すり鉢に豆腐、砂糖を加えてしっかりとすりつぶし、白練りごま、塩を加えて混ぜる。

    TIPS

    柿が甘いので塩で味を整えます。

  5. 5.

    柿はあえて厚切りや薄切りにする。

  6. 6.

    和え衣に柿を加えて混ぜる。春菊、クルミを加えて混ぜる。器に盛り、煎った白いりごまをかける。