ささみと柿のはちみつマリネ

手順

1. 1

   柿は十字に切ってへた、種を取り除き、皮をむく。横に薄切りにする。セロリは茎と葉に分ける。茎は筋を取り除き、斜め薄切りにする。葉はきざむ。しょうがは薄切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、しょうが、酒、ささみを入れて中火にかける。沸騰したら弱火で3分ゆでて火をとめてふたをし、粗熱がとれるまでおく。包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして5mm幅に切る(そぎ切り)。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、ささみ、柿、セロリの茎を加えてさっと混ぜて10分おく。

   ポイント

   はちみつがない場合は砂糖小さじ1/3でも代用できます。

4. 4

   器に盛り、セロリの葉をのせる。