作り方
1.
水菜は塩を加えた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けを絞り、豚肉の幅に合わせて長さを切る。 パプリカも肉の幅に合わせて端を切り落とし、縦細切りにする。 春巻きの皮は全形は縦3等分に、2/3枚は縦半分に切る。
2.
豚肉1枚を縦に置き、手前に水菜とパプリカの各1/8量をのせてくるくるときつく巻く。 さらに春巻きの皮1切れを巻きつけ、巻き終わりに水溶き小麦粉をぬって留める。これをあと7個作る。
3.
フライパンに油大さじ1を熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。 巻き終わりが焼き固まったら少しずつ転がして、全体をこんがりと焼いて火を通す。 器に盛って、しょうゆ、酢、練りがらし各適量を添える。
