スペイン風野菜と豆の煮込み

手順

1. 1

   鍋にガルバンゾー、たっぷりの水(豆の3〜4倍ぐらいの量)を入れて、半日ほどおく。

2. 2

   そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、丁寧にアクを取る。

3. 3

   別の鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、鶏肉を加えてさっと炒める。鶏肉の表面に焼き色がついたら、酒を加えてアルコールを飛ばし、一煮立ちさせる。

4. 4

   2の豆を茹で汁ごと加え、アクを取りながら30分煮る

5. 5

   ローリエ、キャベツ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ(にんじんは半分に切る。玉ねぎは半分に切る)、チョリソー、塩(小さじ1)を加え、野菜が柔らかくなるまで20〜30分煮る

   ポイント

   チョリソーは太めがオススメ！

6. 6

   ガルバンゾーが柔らかくなったら、具を取り出し、器に盛り、黒こしょうをふる

7. 7

   鍋にカッペリーニを加えて、柔らかくなったら器に盛り、パセリ、黒こしょうをふる。パンを添えていただく