基本のポトフ

手順

1. 1

   キャベツは芯を切り落とし、縦に4等分に切る。じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして2等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回しながら4等分に切る(乱切り)。玉ねぎは繊維に沿って十字に切る。

2. 2

   豚肉は塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで回しながら焼く。

4. 4

   鍋に豚肉、☆を入れて混ぜ、中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして30分弱火で煮る。キャベツ、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、ふたをして15〜20分弱火で煮る。豚肉を取り出して食べやすい大きさに切る。

   ポイント

   ローリエは手で半分にちぎりながら入れてください。

5. 5

   器に盛り、粒マスタードを添える。