ふっくらツヤツヤ♪
黒豆の煮方
おせちの人気の定番、黒豆煮♪ 基本をおさえて手順を覚えれば簡単です！煮豆は出来上がったらしっかり冷ますと味が馴染んでさらに美味しくなります。甘く煮たお豆は懐かしい味♪お菓子のアレンジにも使えますよ。
カロリー
266kcal
炭水化物
40g
脂質
6.8g
たんぱく質
12.9g
糖質
34g
塩分
0.3g
- ※1人分あたり
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
手順
1
黒豆は水で洗い、水気を切る。
2
鉄鍋に砂糖、しょうゆ、鍋に対して半分量の水を入れて中火で煮立たせる。
ポイント
鉄鍋がなければ鉄玉を入れましょう。
3
黒豆を加えて火を止め、一晩ひたす。
ポイント
ひね豆は戻す時間が9〜12時間、新豆は6〜9時間くらいを目安です。
水は黒豆よりも3cm以上ひたるようにしましょう。
4
3の鍋を熱して、煮立たせアクをとり、落しぶたをして、ふたをする。
ポイント
豆に空気が触れないようにしましょう！
5
ごく弱火で3〜6時間箸でつぶれるまで煮る。
ポイント
煮立たせないようにしましょう！
黒豆が空気に触れるとシワになってしまうので、煮汁が減ってきたら足し水をしてください。
よくある質問
- Q
余ったらスイーツにリメイクできますか？
Aリメイクできます。パウンドケーキのレシピはこちらを参照ください。
レビュー
4.7
※レビューはアプリから行えます
- 最後の煮る部分はこまめに水を足しながらたっぷり6時間煮たら、豆の形はしっかり残っているのに味がしみていて、それで柔らかい最高の黒豆ができました。
ポポロン
丹波の黒豆を家庭菜園で種から育て～夏には枝豆として、美味しくいただいたのですが、12月までしっかりと熟した豆を使って作りました。 本当に美味しくできました！ 大満足です(^^)vふみ
以前鉄を使わずに作り、色が薄くなってしまいましたが、今回は鉄球を入れたので綺麗な黒色になりました。柔らかく仕上がり、お正月に親戚から好評でした。かゆあママ
頂いた黒豆をどうしようか、考えてました。これを見て、失敗無く出来ました。ありがとうございます。黒豆が、好きになりました。これからも、この作り方で、食べたいと思います。
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MINO