ふっくらツヤツヤ♪
黒豆煮
おせちの定番黒豆煮♪ 基本を抑えてしっかり手順を覚えれば簡単！煮豆は出来上がったらしっかり冷ますと味が馴染んでさらに美味しくなります♪甘く煮たお豆は懐かしい味♪お菓子のアレンジにも使えます。
- 調理時間 約1日
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カロリー
266kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
黒豆は水で洗い、水気を切る。
2.
鉄鍋に砂糖、しょうゆ、鍋に対して半分量の水を入れて中火で煮立たせる。
TIPS
鉄鍋がなければサビ釘を入れる。
3.
黒豆を加えて火を止め、一晩ひたす。
TIPS
ひね豆は戻す時間が9〜12時間、新豆は6〜9時間くらいを目安。
水は黒豆よりも3cm以上浸るように。
4.
3の鍋を熱して、煮立たせアクをとり、落しぶたをして、ふたをする。
TIPS
豆に空気が触れないように。
5.
弱火で3〜6時間箸でつぶれるまで煮る。
TIPS
煮立たせないようにする。
黒豆が空気に触れるとシワになってしまうので、水が減ってきたら足し水をする。