菜の花の肉寿司

手順

1. 1

   フライパンに湯を沸かし、塩(分量外:適量)を加え、菜の花を1〜2分ゆでる。水気を切って水にさらし、水気をしぼる。

2. 2

   菜の花は穂先を切り分け、残りは粗く刻む。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(寿司酢)。

4. 4

   別のボウルに★を入れて混ぜる(卵液)。

5. 5

   フライパンに半量のサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、卵液を入れ、菜箸で混ぜながらそぼろ状になるまで中火で加熱し、取り出す(炒り卵)。

6. 6

   フライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油(大さじ1/2)を入れて熱し、牛肉を入れて中火で炒める。

7. 7

   肉の色が変わったら焼肉のたれを加え、汁気がなくなるまで炒め合わせる。

8. 8

   大きめのボウルにごはん、寿司酢を入れて切るように混ぜる。

9. 9

   刻んだ菜の花、炒り卵、白いりごま(大さじ2)を加えて混ぜ合わせる(酢飯)。

10. 10

    ラップに菜の花の穂先、牛肉、酢飯を順に1/10量ずつのせて丸く成形する。同様にして計10個作る。

11. 11

    ラップを取って器に盛り、仕上げ用の白いりごまをのせる。