蒸し野菜のアンチョビサラダ

手順

1. 1

   【アンチョビークリームドレッシング】 にんにくは縦半分に切って、しんを取り、小鍋に入れて、かぶるくらいまで牛乳、水を同量ずつ注ぐ。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、7〜8分煮て火を止める。

2. 2

   にんにくをボールに取り出し、フォークの背でなめらかにつぶす。残りのドレッジングの材料を加え、よく混ぜ合わせる。

3. 3

   ブロッコリーは小房に分ける。さつまいもは皮をよく洗い、幅1.5cmの輪切りにする。新じゃがいもは皮をよく洗い、2つ〜4つに切る。いも類はともに水にさらし、ざるに上げる。

4. 4

   フライパンにいも類を入れ、いもの高さの半分まで、蒸しゆで用の水を入れてふたをし、強火にかける。沸騰したら中火にし、10分ほど蒸しゆでにする。ブロッコリーを加え、さらに1〜2分蒸しゆでにしてざるに上げる。器に野菜を盛り、ドレッシングをところどころにかける。