蕎麦の実入りさっぱりサラダ

手順

1. 1

   トマト、黄パプリカは1cm角に切る。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。

2. 2

   玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気を切る。

3. 3

   蕎麦の実は水で洗う。鍋に蕎麦の実、たっぷりの水を入れて中火で熱し、沸騰したら7分ほどやわらかくなるまでゆでる。ささみを加え一緒に3分ゆでる。ささみを取り出し、蕎麦の実をざるに上げ水で洗い、水気を切る。

4. 4

   ささみは縦半分に切り、1cm幅に切る。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜ、蕎麦の実を加えて混ぜる。

   ポイント

   蕎麦の実は、あたたかいうちに混ぜることで、調味料とよくなじみます。

6. 6

   5に、トマト、黄パプリカ、玉ねぎ、パセリを加えて混ぜ、ささみを加えてざっくり混ぜる。器にグリーンリーフを盛り、上に5をのせる。