お野菜たっぷり♪
鶏肉のラタトゥイユ

手順

1. 1

   鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうで下味をつける。

2. 2

   玉ねぎ、なす、黄パプリカは2cm角の大きさに切り、トマトは1cm角の大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、ローリエを入れて熱し、香りが立ってきたら鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色が付くまで中火で焼く。

4. 4

   玉ねぎ、なすを加えて全体に油がなじんだら、トマト、黄パプリカを加えて炒め合わせ、塩をふり、味をととのえるふたをして時々鍋をゆすりながら野菜がくったりするまで10分程煮てこしょうを振り味をととのえる。

5. 5

   器に盛って、パセリをちらす。