豚肉のごちそうトマトカレー

手順

1. 1

   豚肉は大きめの一口大に切り、塩こしょうをふる。

2. 2

   にんじんは回転させながら斜めに切る(乱切り)。玉ねぎは縦半分に切り、4〜6等分に切る。じゃがいもは半分に切り、4等分に切り、水にさらして水気を切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   深めの鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立つまで弱火で炒める。豚肉を加えて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを加えて全体に油が回るまで炒める。

5. 5

   トマトジュース、水を加え、アクを取りながら中火で煮立たせる。煮立ったらふたをし、じゃがいもとにんじんがやわらかくなるまで弱火で6〜7分程煮る。

6. 6

   鍋の火を止め、カレールウを加えてふたをし、ルウが溶けるまでおく。ルウを混ぜて溶かし、再び火にかけ、弱火で混ぜながら5分程煮る。

7. 7

   器にごはんを盛り、6をかける。ごはんの上にパセリを手でちぎりながらのせる。