旨味たっぷり♪
牡蠣と春菊のチャウダー
牡蠣の濃厚な旨味と、春菊の苦味が大人の味わい♪寒い夜にぴったりのスープです。牡蠣は先にレンジで加熱しておき、ふっくらと仕上げます。
- 調理時間 約30分
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カロリー
278kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1人分あたり
作り方
1.
鍋に湯をわかし、春菊を入れて1分ゆでる。水にとって水気をしぼる。根元を切り落とし、3cm幅に切る。玉ねぎは1.5cm角に切る。じゃがいもは1.5cm角に切り、水にさらして水気を切る。
2.
ボウルに水(分量外：適量)、塩(分量外：小さじ1/4)を入れて塩水を作る。牡蠣を入れてやさしく洗い、2～3回水を取り替えながら洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。
3.
耐熱容器に牡蠣、白ワインを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、身と蒸し汁に分ける。
4.
鍋にバターを入れて中火で溶かし、玉ねぎ、じゃがいもを加えてしんなりとするまで炒める。薄力粉を加え、粉気がなくなるまで炒める。
5.
水、コンソメ、3の蒸し汁を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして、弱火で10分煮る。
6.
牛乳、塩、こしょう、牡蠣、春菊を加えて混ぜ、沸騰する直前まで煮る。