とりむね肉のレモンクリーム煮

手順

1. 1

   【材料を切って下ごしらえをする】マッシュルームは縦半分に切る。とり肉は半分に切り、厚いところは包丁を入れて観音開きにする。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす

2. 2

   とり肉を焼き、マッシュルームを炒めて、スープで蒸し煮する フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらとり肉を皮目から入れ、焼き色がつくまで焼く。上下を返して同様に焼き、マッシュルームを加えてさっと炒め、ワインを加える(火が入ることがあるので注意する)。煮立ててアルコール分がとんだらスープの材料とレモンを加え、ふたをして弱火で約5分蒸し煮にする。

3. 3

   【牛乳を加えて調味し、水溶き片栗粉を加える】ふたを取って牛乳を加え、煮立ってきたら塩、こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。器に盛り、好みでイタリアンパセリの粗みじん切りをふっても。