いんげんのミモザサラダ

手順

1. 1

   鍋に湯をわかして塩(分量外:小さじ1)、いんげんを入れて2分程ゆでて取り出す。

   ポイント

   お湯は捨てずに取っておきましょう。

2. 2

   粗熱をとり、へたを切り落として長さを半分に切る。

3. 3

   再度鍋に湯をわかして卵を入れ、12分ゆでる。

4. 4

   冷水にさらして殻をむき、半分に切って白身と黄身に分ける。それぞれざるなどでこして、細かくする。

5. 5

   ボウルに☆を入れて白っぽくなるまでよく混ぜる(ドレッシング)。いんげんを加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   器に5を盛り、白身、黄身を順にのせる。