れんこんのエスニックサラダ

手順

1. 1

   れんこんは皮をむいて縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅に切る。水に1分ほどさらして水気をしっかりと切る。きゅうりは薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。紫玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。3分ほど水にさらして水気を切る。

2. 2

   れんこんに半量の片栗粉(大さじ1)をまぶす。

3. 3

   豚肉は3cm幅に切り、塩こしょうをふって半量の片栗粉(大さじ1)をまぶす。

4. 4

   フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れて180℃に熱し、れんこんを入れて薄い揚げ色がつくまで揚げる。豚肉を1枚ずつ広げながら重ならないように入れる。カラッとするまで片面1〜2分ずつ揚げて取り出す。

5. 5

   ボウルに☆を入れて混ぜ、豚肉、れんこん、紫玉ねぎを加えてあえる。レタス、きゅうりを加えてあえる。