揚げなすと鶏肉のさっぱり中華麺

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。大葉は千切りにする。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   フライパンに底から2cm程のサラダ油を入れて170℃に熱し、なすを入れて柔らかくなるまで揚げて取り出す。鶏肉を入れてカラッとするまで揚げる。

5. 5

   鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りゆでる。水にさらして、水気を切る。

6. 6

   器に中華麺を盛り、4、ミニトマト、大葉をのせて3をかける。