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ピリ辛がやみつき!

担々麺

坦々麺とは中国の四川省が発祥の人気麺料理。中国では汁なしですが、日本では汁ありがポピュラーです。具のひき肉の旨みとごまの香りが食欲をそそる極上の味わい!豆板醤とラー油の辛さを生かした味付けがクセになるおいしさです。おうちでも本格的な担々麺が簡単に作れるので是非試してみてください♪ また、もっと手軽に作りたい方はインスタント麺を使うのもおすすめです。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約20分
  • カロリー

    900kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 1人分

  • 中華麺[生] 1玉
  • 豚ひき肉 50g
  • チンゲン菜 1/4株
  • 豆板醤小さじ1
  • テンメンジャン小さじ1
  • サラダ油小さじ1
  • 熱湯300cc
  • ラー油大さじ1
  • 白髪ねぎ 適量
  • ☆スープ
  • 白ねりごま大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • 砂糖大さじ1
  • 鶏ガラスープの素小さじ1
  • おろしにんにく少々
  • おろししょうが少々
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    チンゲン菜は縦4等分に切り、ゆでて冷水にとって冷まし、水気を切る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚ひき肉、豆板醤、テンメンジャンを入れて肉に火が通るまで炒め合わせる(肉みそ)。

  2. 2.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、中華麺を表示時間通りゆで、ザルに上げて水気を切る。

  3. 3.

    器に☆を入れてよく混ぜ、熱湯を注いでさらによく混ぜる。

  4. 4.

    ゆでた中華麺を加え、チンゲン菜、肉みそ、白髪ねぎを盛り、ラー油を回しかける。

    ポイント

    ねぎは千切りにして水にさらし、白髪ねぎを作っておきましょう。

レビュー

(42件)

4.5
※レビューはアプリから行えます。
  • A
    豚ひき肉→牛肉切り落としを細かくしたもの 甜麺醤→合わせ味噌小さじ1+砂糖小さじ1/2 白ねりゴマ大さじ2→白すりゴマ大さじ3 と、ありあわせで挑戦してみたところ肉みそが味付きカルビ風になりましたが(笑)これはこれで美味しくなり好評でした!ラー油はなくても肉みそからでる脂をたらせばお手本っぽい仕上がりになります。すりゴマをたっぷり使っているのでスープのお砂糖は小さじ2に減らしましたが、充分甘みがあってあっという間に飲み干しました〜リピートします!
  • みょん
    美味しく簡単にできました!少し甘めだったので次作る時は砂糖を少し減らしてみます!
  • こさやま
    レシピのようにきれいに白濁しなかったです。ちょっと甘め。簡単で美味しかったのでまた作ろうと思いもます。
  • まい
    ねりごまを入れることで本格的になりました。からさ調整は花椒でやると美味しいです。

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