ピリ辛がやみつき！
担々麺

手順

1. 1

   チンゲン菜は縦2等分に切る。ねぎは縦に切り込みを入れる。芯を取り出し、みじん切りにする。残りは千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、みじん切りにしたねぎ、豆板醤を入れて炒める。肉に火が通ったらテンメンジャンを加えて炒め合わせる(肉みそ)。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、チンゲン菜を茎の方から入れてしんなりとするまでゆでる。冷水にとって冷まし、水気を切る。

   ポイント

   ・チンゲン菜は硬い茎の部分から入れるのがおすすめです。

   ・チンゲン菜をゆでた後のお湯は麺をゆでるときに使うので取っておきましょう。

4. 4

   再び3の湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りゆでて水気を切る。

5. 5

   器に☆、熱湯を加えて混ぜる(スープ)。

   ポイント

   熱湯を入れる際は火傷に注意してください。

6. 6

   器に麺を加え、チンゲン菜、肉みそ、白髪ねぎをのせ、ラー油をまわしかける。