1. 料理の基本!オクラの下処理

料理の基本!

オクラの下処理

今回はオクラの下処理をご紹介します!オクラの食感を活かすためには、ヘタとうぶ毛を取ることが大切です!

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つくった

  • 調理時間 約5分

料理レシピ

材料 オクラ6本分

作り方

  1. 1.

    オクラはへたの茶色の部分を切り落とし、ガクの部分を包丁を斜めに沿わせ、ぐるりと皮をむく。

    TIPS

    細かく刻んで食べる場合は、1の処理は省いてください。ゆでた後にガクから切り落としてお召し上がりください。

  2. 2.

    《板ずり》 まな板にオクラをのせ、あら塩(分量外:適量)を全体にふり手のひらで軽くおさえながら転がす。

    TIPS

    板ずりをすることで、表面の産毛がとれて食感がよくなります。

  3. 3.

    鍋に湯をわかし、あら塩が付いたまま10〜20秒程ゆでて取り出し、冷水に浸し、水気を切る。

    TIPS

    あら塩の方が良いですが、食塩でも代用可能です。

レビュー

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