えび天うどん

手順

1. 1

   ほうれん草はラップで包み、600Wのレンジで1分加熱し、水にさらし、水気を切る。5cm長さに切る。ねぎは小口切りにする。

2. 2

   えびは尾の一節を残して殻をむく。背わたを取り除き、尾の先を斜めに切り落とし、残った水気をしごき出す。腹を3か所斜めに浅く切り込みを入れ、背を押しながら筋を切るように伸ばす。キッチンペーパーで水気をふき取って薄力粉をまぶす。

   ポイント

   尾の水分をしっかりと出すと色鮮やかでからっと揚がります。

3. 3

   ボウルに卵、水を入れて混ぜる。薄力粉を加え軽く混ぜる。

   ポイント

   天ぷら衣が余ったら、揚げ玉などを作っても◎

4. 4

   鍋にサラダ油を入れて中火で180℃に熱し、えびを衣にくぐらせて油に入れ、からっとするまで2分ほど揚げる。

5. 5

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったらうどんを加えて表記時間通り煮込み、器に盛る。ほうれん草、えび天をのせ、七味唐辛子を添える。