1. 料理の基本!ぼんじりの下処理

料理の基本!

ぼんじりの下処理

ぼんじりの下処理をご紹介します!ぼんじりとは鶏の尾骨のまわりの肉で、テールやサンカクなどとも呼ばれています。引き締まった肉質で脂肪が多く、焼き鳥などで食べるとおいしいです。油壺と呼ばれる薄い黄色をした部分を取り除くのがポイント♪

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つくった

  • 調理時間 約15分

料理レシピ

材料 ぼんじり100g分

  • ぼんじり適量

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作り方

  1. 1.

    ぼんじりは羽毛がついている場合はピンセットで抜き取る。皮の先がとがった部分を下向きにして、中骨を押さえながら皮と肉の間に指を入れて皮を引きはがす。薄い黄色をした脂の部分(油壺)をちぎり取る

  2. 2.

    中骨にそうように包丁をあて、骨を切り取る。

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