鶏肉とこんにゃくのねぎだく和え

手順

1. 1

   こんにゃくはフォークで格子状に切り込みを入れて、一口大にちぎる。ねぎはみじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして切る(そぎ切り)。ボウルに入れ、塩こしょうを加えてもみこむ。片栗粉を加えて全体を混ぜて薄くまぶす。

   ポイント

   鶏肉が大きい場合はそぎ切りにした後、さらに半分に切りましょう。

3. 3

   フライパンにこんにゃくを入れて中火で熱し、水分をとばしながら炒めて取り出す。サラダ油を入れて熱し、鶏肉を並べ入れて焼き色がつくまで中火で焼く。上下を返し、肉に火が通るまで3〜5分ほど焼く。こんにゃくを戻し入れて油がまわるまで全体を炒め合わせる。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜ、3を加えて混ぜる。