鶏むね肉の大判唐揚げ

手順

1. 1

   鶏むね肉は厚みのある部分に切り込みを入れ、麺棒などで全体をたたいて1cmほどの厚さに伸ばす。ポリ袋に入れ、☆を加えてもみこみ、よくなじませる。冷蔵庫に入れて10分ほどおく。

2. 2

   ニラは根元を少し切り落として5mm幅に切り、梅干しは種を取り除いて包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、★を加えて混ぜる(梅ニラだれ)。

3. 3

   1のポリ袋に片栗粉を加え、鶏肉全体にまぶす。

4. 4

   フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、3の鶏肉を入れて揚げ色がつくまで3分ほど揚げる。上下を返し、肉に火が通ってカリッとなるまで2分ほど揚げる(大判唐揚げ)。

5. 5

   大判唐揚げは食べやすい大きさに切って器に盛り、梅ニラだれをかける。