高野豆腐の野菜あんかけ

手順

1. 1

   高野豆腐は10分ほど水に浸して戻し、水気をしぼる。長い辺を半分に切る。ポリ袋に☆を入れてもみこみ、高野豆腐を加えて全体になじむようにもみこむ。片栗粉加えて口を閉じ、全体にまぶす。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1を並べて全面焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

3. 3

   2のフライパンに鶏ひき肉を入れて中火で熱し、肉の色が変わるまで炒める。★を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で3分ほど煮る。にんじんを加えて中火にし、2分ほど煮てピーマン、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで混ぜる。ごま油を加えてさっと混ぜ、2にかける。

   ポイント

   水溶き片栗粉を加える際、片栗粉が沈殿していることがあるため、再度混ぜてから加えてください。