いくらのゆず釜なます

手順

1. 1

   大根、にんじんは千切りにする。ボウルに入れ、塩(分量外:ひとつまみ)をふって10分おき、水気をしぼる。

2. 2

   ゆずは上から1/3程のところで横に切り、中身をくり抜く。中身はざるに入れ、スプーンなどで押さえながら果汁をしぼる。

3. 3

   別のボウルにゆずの果汁、砂糖、塩、白いりごまを入れて混ぜ、大根、にんじんを加えてあえる(紅白なます)。

4. 4

   くり抜いたゆずの皮に紅白なますを入れ、いくらをのせる。