圧力鍋なしの作り方も！牛すじ肉の下処理方法＆人気レシピ30選

レビュー

• midodas

  簡単で美味しく頂きました♪

レビュー

• れい

  牛すじ処理して冷凍していたものを豆板醤無しで作ってみましたが、やっぱりあるといいと思います。(味に締りが無い感じになってしまったので💦)

  

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• モーリス

  大好評でした。
• pchan

  食べ応えバツグン とても美味しかった

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• りおう

  牛すじの灰汁抜きと柔らかく仕上げるためにも時間は掛かりますが、本格的な美味しさです！かさ増しでゴボウも加えてみました。実家へのお届けで作ったため、タッパーに詰めるのに彩りでいんげんにしてみました。食べる時にネギも散らす予定です。

  
• おまつ

  元々濃そうな味付けだな...と 水を多めに入れて煮ましたが それでもとにかく味が濃くて、 かなりしょっぱいです（ ; ; ） 少しでもマシになるように 水で煮なおしましたが それでも塩辛い... この味付けは、 東日本の方は好きかもしれませんね！ だし文化の西日本の人には かなりしょっぱく感じるかもしれません。
• mimi

  美味しいですね♪ 今回初めて作りました。 下茹では、他のレシピを参考に２時間茹でました。 牛すじ煮込みには、2倍で刻み生姜と鷹の爪輪切りを一本分入れました。 あと牛すじ煮込みの水は、牛すじ茹で汁を使いました！
• もな

  大根の代わりに、玉ねぎを入れましが美味しかったです。 2人分だったので、牛すじ100gで作りました。 牛すじはしっかり煮込むと、柔らかくて美味しかったです。

  

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• ラピス

  私もお酒飲めないけど…別に渋みや苦さは出ず、普通においしくできました。考えられることとしては、赤ワイン自体に問題があったのでは…？まず、料理用赤ワインはまずいので、普通の赤ワインを使った方がいいです。あと、赤ワインだけに限りませんが、（料理酒とかも）飲んでまずいようなものは料理に入れてもまずいです。
• せんたくやくん

  1時間の煮込みではお肉が硬かったです。5時間程とろ火で煮たら、歯がいらないくらいお肉がほろほろになりました。3時間くらいでお鍋をかき混ぜる感触が変わってきてたから、5時間より短くても良かったかもです。 ワインは一応ブルゴーニュ産のものにしましたが、スーパーのお値打品です。最初はワインの癖？みたいなのを感じましたが、煮込んでいる間にまろやかになっていきました。 主人からお店屋さんみたい！と絶賛され、あっという間に完食してました。また作りたいです。
• まつおさん

  感動するくらい美味しくできました。 他の方も指摘されていましたが上手く行かなかった方は赤ワインの選択が悪いのでは。1本500円程度の海外産の瓶ワインを選びました。 お酒は私もほとんど飲めません。
• sj

  夫の誕生日に作りました🎂特別感があっていい感じでした。他の方もおっしゃってますが、すね肉の煮込みは1時間では柔らかくなりません。ホロホロにするには2時間から3時間は必要かと思います。私は2時間半ほど煮て柔らかくなりました。美味しかったですが、レシピの煮込み時間は少し変更された方が良いと思います。 味付けもワインとトマト缶だけでは物足りなかったのでウスターソースとケチャップで調整しました。

  

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• ケンさん

  七味を少し振りかけると、一段と素材が引き立ちました!
• Miku.

  九州の醤油を使いました！
• つくってみたよ

  良い牛すじが手に入ったのでつくりました。 ３回ていねいにゆでこぼしてアクがほぼなくなるまで下処理をし、コトコト煮込むと 出汁は脂っぽくならず、透き通るような出来上がりでした(*^▽^*) 煮込むほどやわらかくトロトロになり、 一味をかけると、ピリっと味がしまって とても美味しかったです♪ 写真はゆず一味をかけました。

  
• pchan

  味がよく染みてとても美味しかった

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• まま

  すごく美味しく出来ました！ 3合炊きなので少しレシピ通りだと多かったのですが、調味料と水の量を調整してなんとかなりました…（笑） 半日ほど置くともっとしみてトロトロで最高です。
• ももす

  生姜のスライスを入れると、お肉の臭みがもっとなくなります。持ち寄りのホームパーティで出したら、男性陣が喜んで、あっという間になくなりました。別に作った半熟卵も入れると更に美味しいです。
• ゆき

  お鍋で作るより簡単でした。 お肉も柔らかく、今後はこの作り方にします！
• ABC

  お肉屋さんで既にボイルされたスジ肉を買っていたので本当に投入するだけの簡単レシピでした。 大根大好きなので倍量にして作りましたがあっという間に無くなってしまい、次回は３倍にしわうかな？！と思いました。 お肉も柔らかくできました。

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• キアラ

  牛すじと一緒に大根を15分も圧にかけたら間違いなく煮溶けるので、牛すじのみ圧力鍋にかけました。 その後で大根他の材料を入れて煮込みました。

  
• まりす

  最近電気圧力鍋を買ったので作ってみました。簡単で美味しかったです。牛すじは柔らかく、大根は煮溶けずでした。
• かりかり

  圧力鍋で作りました。柔らかくなりました。下茹で10分圧力鍋で１５分。味付けが少し分量だと薄かったので醤油を追加で大さじ２とだしを入れました。美味しいまじで!牛すじって抵抗ありましたが克服できました。カレーに入れても美味しいですよね。今度は味噌で作ってみます。

  
• ななな

  初めて牛スジ料理しましたが、とても簡単で美味しくできました！生姜が効いていて牛スジのトロトロがたまりません！

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• こめこ

  初めてのすじ煮でしたが、とろけて絶品でした。半量で作り、味噌の味が強くなってしまったので残っただし汁で調整しました。味噌によって微調整するといいと思います。薬味のネギはたっぷり乗せるのがおすすめです！また作りたいです。

  
• うまかえん

  牛すじではなく、お勤め品の牛もつを使いました。市販のきんぴらの具をいれ、大根を足すのみ。味付け最高❗安い食材でおいしく作れて満足です🥰
• Machi

  思った以上にスジが柔らかくなり嬉しいです☺️ お酒に合います

  
• ツッチー

  家族に、好評でした。圧力鍋を使わずに、こんなに柔らかくなるんですね。あまり煮込みが好きではない息子が、味噌味が気に入ったらしくよく食べました。 今、2度目を作っています。

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• 陽大ママ

  リピ確定です！ ほろほろ牛すじ美味しかったです！
• ねずっぽ

  ダッチオーブンで煮込んでみました 時間はかかりますが、ほったらかしの時間も多いです テーブルに並べた時にごちそう感があって喜んでもらえました
• 猫

  全部混ぜてしまいました！

  

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• ちゃも

  下処理が、少々面倒ではあるものの 甘辛く白味噌の濃厚さと牛の旨味が濃縮されてて とてもおいしかったです。 宅飲み定番料理！！唐辛子乗っけてもいいかも。

  
• にゅる

  最初の段階〜調味料、分量をお手本にしました。時短のため圧力鍋で弱火17分。 トロトロでおいしかったです。

  
• あやか

  とても美味しかったです。圧力鍋でやったら、時間も半分で出来ました。 すぐに無くなったので、今度は倍の量を作ります。
• ぴんくいやつ

  手軽に美味しくできました‼️

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• 明日の活力

  今回は火の面倒を見ている時間がなかった為、炊飯器を使用して煮込みました。 さらに保温状態で数十分放置したこともあってか、染み染みで美味しく出来上がりました！ 又、レシピに比べるとあっさり目の味噌を使用したためか、甘さが強く出てしまったので、次回は砂糖の量をやや減らしてみようと思います。
• あつ

  美味しかったです。何度も作ってます。 普段赤味噌は購入しないのですが、このレシピのためだけに購入しています。
• ニャンコ先生

  前にレシピ通りに作ったら、煮込み加減がイマイチだったので、今回は1時間近く煮込みました。お店顔負けのとろとろの牛筋煮込みが出来ました。大根も4センチくらいにしましたが、もっと厚くしても良かったかなと言う感じです。ご飯にも日本酒に合う逸品になりました。

  
• まっこ

  ２倍量作りました。 簡単で、年寄りから子どもまで喜びました。 また作りたいです。

  

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• 向日葵

  2時間は長かったですが、とても美味しかったです！ 時間がある時に、また作りたいです！

  
• まりす

  美味しかったです。時間はかかりますが、煮込むのがほとんどなので意外と簡単でした。塩気が足りず少し足しました。七味がなくて、柚子胡椒を代わりに添えました。

  
• おにぎり

  牛すじホロホロ、大根も柔らかく、優しい旨みがあってとっても美味しかったです！ ちょっと変わってるかもしれませんが、マスタードをつけて食べました♪

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• Soul'd out

  大根へ味があまり染みず、少し硬かったかなと思いました。初めに大根のみ煮る工程でとりあえず15分間 煮てみたのですが、その時間をもっと長くすれば(20〜30分間くらい?)、その後の醤油出汁で煮る工程(弱火で20分+10分)でもっと味が染み込んだのかもしれません。また丸型ではなく扇型に切ってしまうのも味を染み込ませるためには良いかもと思いました。 逆にじゃがいもはけっこう崩れてしまったので、じゃがいもの煮る時間は10〜15分間くらいが良いかなと思いました。 牛肉は用意することができなかったので、代わりにソーセージを1/2にカットして楊枝に刺して、ちくわ等を入れるタイミングで入れました。ソーセージはおでんとかなりマッチして美味しかったです。 出汁は濃すぎず薄すぎず、とても美味しいおでんが作れて嬉しかったです。餅巾着を一から作るのも楽しかった♪ おでんは家庭や地域によって具も変わってくるかと思うので、この作り方で他に色んな具を入れてまたトライしたいです。

  
• chami

  他のレビューを見て、大根は2cmくらいにして、下茹でも長めにしました。 あと、出汁も薄い様なので水を少し少なめにして、白だしと薄口醤油を足しました。 分量は2倍で作りました。

  
• ぽよ

  大根、こんにゃく、ゆで卵だけの具材で作ったけれど とても美味しかった！ すごく簡単におでんが作られて嬉しい体験になりました。
• あんこ

  出汁の参考に。醤油大さじ2を追加してちょうどの味。具は大根1、じゃがいも2〜3、こんにゃく2枚、厚揚げ2個、ちくわ2袋、ゴボ天1袋、はんぺん1袋、白いはんぺん(四角の板みたいな)1枚、ウインナー4袋、たまご4(メモ　今度は大根の下茹でなしでしてみる。(大根の下茹では、米のとぎ汁、圧力鍋で6分。)具をすべて入れて5分加圧。)

  

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• みーちゃん

  昆布茶なしで作りましたが、とても美味しかったです！ 牛すじは、鶏もも肉に変えて煮込みました(^-^) また作りたいと思います！
• なすちゃん

  とても濃い味がするのかと思っていましたが、丁度良い味でした。一晩寝かせると味が染みて更に美味しくなるのではと期待しています！
• まるまるりん

  大根とちくわだけで作りましたが、ご飯が進む美味しさでした。
• p

  大根はレンチンしてから作りました 砂糖は大さじ4.赤味噌も大さじ4で作りましたが美味しくできました

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• よっちゃん

  圧力鍋で作りました。人参をプラスしました。 とても簡単で美味しくできました。 また、リピしますね。
• ママ

  炊飯器で作って見ました★美味しかったです。
• まるもっち

  仕事で疲れて帰って来た時、胃に負担を掛けたくないけど栄養も摂りたい時に最高です。 時短のために圧力鍋を使いました。素材数も少ないし何より家計に優しいので頻繁に登場しています。
• もちぶんちょう

  コンソメで、代用しました。美味しかったです。

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• yukixxx

  初めて牛すじを使用したカレー作りました！ 私は青ネギの変わりにローリエを代用し、牛すじを煮た汁は捨てずに網でこして、こした煮汁を再度使いました。水分が足りないなとおもったら水を足しました。そしたらとってもコクがあるカレーが出来上がりました♪
• キリト

  皆さんのレビューと同様で、せっかく牛スジ煮た汁を使わないのは 勿体ないですよね。 だから、煮汁はこして使いました。普段より多めの時間で 弱火で煮て 赤ワインを少しとケチャップ少しとウスター、カカオ多めのチョコ少し入れました。 コクがあって たぶん 今までで１番美味しいカレーになった気がしてます。笑 そして、牛スジは茹でる時に ネギの青いとこと、しょうがを入れると だいぶ良い感じになります。 酒を入れてもいいと思いますが、ネギとしょうがで個人的には十分だと感じています。 牛スジ高いですし、下処理も時間かかって めんどいので あまり作りませんが、牛スジが買えたらまた作ります。
• 草もち

  牛すじを使ってのカレーは、初めてなのでレビューを読ませて頂私ニンジンが苦手😣なのですりおろして入れてみたした。 これからもいろんな料理にチャレンジしたいです。 今夜、彼と頂きます😊
• 🐶

  子どもに野菜を食べさせたかったので、すり下ろしたにんじんを追加しました。あと、大人の分はスパイス感を出したかったのでクミンを追加しました。美味しくできました😊

  

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• あたま

  圧力鍋を使うと牛すじの下処理が簡単で肉が柔らかくなりました。 スープは多めに使用。 玉ねぎだけでは物足りないので、カレールーを入れる時にすりおろした人参1/2入れました。
• 柚子胡椒

  割引でゲットした牛すじが、トロトロに仕上がりました！ 私にしては珍しく(笑)レシピ通り真面目に作りましたが、お肉がたっぷり入って大満足でした☆鍋ひとつで出来るのも大助かり！ 圧力鍋の容量に気を付けつつ、次は野菜を足してアレンジしてみます。
• ゆー

  牛すじがとろとろになった。圧力鍋はやけどに注意です。
• ぶーちゃん

  私もよく作ります。 パパ達男組には大人気です。 ポイントは圧力鍋で下茹すること。 (個人的には１回目は普通の鍋で牛すじが白くなる程度。汚れをぬるま湯で落として２回目から圧力鍋利用します。) 柔らかくなって他の野菜達を入れるときも 鍋底に牛すじがあるようにします。 トロトロな牛すじになります。 普通のカレーが遠のきますよー🍛

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• pchan

  牛すじがトロトロでお店の味 美味しかった
• はるはる

  めちゃうま！家庭でプロの味になります！あくは丁寧に取り除く事。牛筋は茹でたあと丁寧に洗う事。あとはじっくり煮込む事です！またリピ決定！時間がかかる料理ですが価値あります！
• 福丸

  料理初心者ですが、こちはのレシピで作ったら、パートナーからおいしいと言われて、おかわりもしてくれました。他の方のレビューにもあるように、すじ肉の洗いを丁寧にしました。煮込む時間はかかるけど、また作りたいと思います。
• ( ˊ̱˂˃ˋ̱ )

  初めてビーフシチューを作りました！ 時間はかかりましたが、とても美味しくできて、家族からも大好評！！ リピ決定です(^-^)

レビュー

• ぬっこ

  休日の昼間に。 お肉はとろけて美味しいです…が250gぐらいで作りましたが丁度良かったです。 味が薄いと感じました。ルーは3つでもいいかなー。

  
• のりのり

  納得のお味

レビュー

• たいやき

  牛すじは、使うのが難しいと思ってましたが、レシピどおりにやったら、美味しくできました。 また作りたいと思います。 私は、牛すじを煮るときに、ネギの白い部分を入れたのと、鷹の爪を入れて少しピリ辛にしてみました。 あとご飯にレタスをのせてみました。

レビュー

• 人の言うことを聞かない人

  美味しいです！！ 普段、安くなっている牛すじを見つけたらすぐに買って、下茹でして１回分ずつに分けて冷凍保存しています。この冷凍牛すじの蓄えがあると、本レシピの大半を占める牛すじの下処理部分をすっ飛ばすことができ、たちまち、一瞬で出来る簡単料理になりますので、お勧めです。 調味料も難しくないです。 少ない食材でサッと作れて、手間も面倒なことも無いのに、味は本格的です。

レビュー

• 海楽

  コストコのミスジ塊肉の牛すじで。

  
• さくら

  動画があってとてもわかりやすかったです。
• ダリイ

  初心者でも美味しく作れました。旨い！ 牛すじの臭いが気になるときは ナツメグを少し振ってオーブンで軽く焼き を入れると和らぎます。 下準備の時間は２時間くらい必要です。
• ユミ

  簡単に出来ました。

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