いちごのレアチーズタルト

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにチーズ生地用の水、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。別のボウルにいちごゼリー用の水、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。

2. 2

   保存袋にビスケットを入れてめん棒で砕く。溶かしバターを加えて揉み込む。タルト型はクッキングシートを底に敷き、ビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で30分程冷やす。

3. 3

   【チーズ生地】鍋に生クリームを入れてふつふつするまで弱火で加熱する。火から下ろし、ふやかしたゼラチン(チーズ生地用)を加えて混ぜて溶かす。

   ポイント

   生クリームは沸騰させないように注意しましょう。

4. 4

   耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱し、なめらかになるまで混ぜる。砂糖を加えて混ぜ、ヨーグルトを加えて混ぜる。3を加えて混ぜる。

5. 5

   2のタルト台に4を流し入れ、冷蔵庫で2時間程冷やし固める。

6. 6

   【いちごゼリー】鍋にいちごジャムをこしながら入れ、湯を加えて混ぜながら弱火で加熱し、煮立ったら火から下ろし、レモン汁を加えて混ぜる。ふやかしたゼラチン(いちごゼリー用)を加え、混ぜて溶かす。粗熱をとる。

   ポイント

   しっかり粗熱をとってからタルト台に流し入れましょう。

7. 7

   5にいちごゼリーを流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固める。