明石焼き風とろろだし巻き卵

手順

1. 1

   山芋はすりおろし、50gずつに分ける。ねぎは縦半分に切り、刻む。

2. 2

   ゆでだこは1cm角に切る。

3. 3

   ボウルに卵、山芋(50g)、ねぎ、☆を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   卵焼き器にサラダ油を薄くのばす。弱めの中火で熱し、1/3量の卵液を流し入れ、卵液が固まり始めたら、ゆでだこをちらし、手前に折りたたむ。端に寄せ、同様に卵液がなくなるまで繰り返す。粗熱をとり、6〜8等分に切る。

5. 5

   耐熱容器に★を入れて混ぜる(だし汁)。

6. 6

   器に4を盛り、だし汁を添え、だし汁に残りの山芋をのせる。