レアチーズタルト

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に水、粉ゼラチンを入れてふやかす。型に溶かしバター(型用)をぬり、薄力粉(型用)を薄くふり、余分な粉を落とす。

2. 2

   【タルト生地】ボウルにバターを入れてやわらかくなるまで混ぜ、砂糖、塩を加えて白っぽくふんわりするまで混ぜる。

   ポイント

   バター(タルト生地用)は常温に戻しておきましょう。

3. 3

   卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるって加え、切るように混ぜる。手でひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませる。

4. 4

   タルト生地をラップではさみ、めん棒で型よりひとまわり大きくなるように丸くのばす。

   ポイント

   生地をのばす大きさの目安は直径28cm程度、3mm厚さが目安です。

5. 5

   生地の上のラップをはがし、裏に返してタルト型にのせる。人差し指と中指の腹で型の角にやさしく押しながら、型に合わせて密着させる。めん棒を転がして余分な生地を切り落とし、角やふちをととのえる。

   ポイント

   焼き縮みするので、生地は型より2mm程高くなるように角やふちを整えてください！ 余分な生地は一緒に焼いてクッキーにしましょう。

6. 6

   底の全体にフォークで穴をあけて、冷蔵庫で1時間冷やす。

   ポイント

   冷蔵庫から取り出す10分前にオーブンを170℃に予熱しはじめましょう。

7. 7

   170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。ケーキクーラーなどの上で30分以上おいてしっかり冷ます。

8. 8

   【レアチーズ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて混ぜる。生クリーム、ヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズは常温に戻しておきましょう。生クリームとヨーグルトは冷えすぎているとダマになる為、使用する10分前に冷蔵庫から出しておいてください。

9. 9

   ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで20〜30秒加熱して溶かす。8に加えて混ぜ、タルトに流し入れて平らにならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。