ぶどうのクリーム大福

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざる、キッチンペーパーをのせてヨーグルトを入れる。冷蔵庫で30分以上水切りをする(水切りヨーグルト)。

   ポイント

   ヨーグルトは50gになるように水切りしてください。

2. 2

   【ヨーグルトクリーム】ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。水切りヨーグルト、砂糖を加えて混ぜる。

3. 3

   ラップにヨーグルトクリームを1/8量ずつのせ、ぶどうを1粒ずつのせて包み、丸く形をととのえる。同様に計8個作り、冷凍庫で30分程冷やし固める。

4. 4

   【求肥生地】耐熱容器に白玉粉を入れて、ゴムベラで粒を細かくつぶす。砂糖を加えて混ぜる。水を少しずつ加えながらその都度混ぜる。

5. 5

   ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、取り出してよく混ぜる。再びふんわりとラップをし、30秒〜1分加熱してよく混ぜ、粗熱をとる。

   ポイント

   生地がゆるい場合は、10秒ずつ追加で加熱して様子をみてください。

6. 6

   バットに片栗粉を広げ入れ、求肥生地をのせて片栗粉をまぶしながら、8等分にする。

7. 7

   生地を10cm程にのばし、3を1つ中央にのせて包む。同様に計8個作る。