ズッキーニとパプリカのレモンピクルス

手順

1. 1

   ズッキーニはへたを切り落とし、7mm幅に切る。赤パプリカは縦半分に切り、へたと種を取り除く。さらに縦半分に切り、切り口を下にして、斜めに包丁を入れて回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。レモンは4等分に切る。

2. 2

   ボウルにズッキーニ、赤パプリカを入れて塩を加えて揉み込み、5分おく。

3. 3

   耐熱容器に☆を入れて混ぜてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる(ピクルス液)。

4. 4

   保存袋にズッキーニ、赤パプリカ、レモン、ピクルス液を入れて空気を抜いて口を閉じ、揉み込む。冷蔵庫に3時間程おいて冷やす。