DELISH KITCHEN
いろいろな野菜で作るピクルスのレシピ24選

いろいろな野菜で作るピクルスのレシピ24選

作成日: 2024/03/02

更新日: 2024/04/02

ピクルスといえばハンバーガーに入っているきゅうりのピクルスをイメージされるかもしれませんが、実はきゅうり以外にも色々な野菜を使ってピクルスを作ることができます。
今回はいろいろな野菜を使って作るピクルスのレシピを24本ご紹介します。野菜1種類で作るレシピやいろいろな野菜を組み合わせて作るレシピをご紹介しますので、ぜひ一度お役立てください。

目次

  1. 1種類の野菜で作るピクルス
    1. さっぱりおいしい!きゅうりの簡単ピクルス
    2. 切って漬けてカンタン♪セロリのピクルス
    3. さっぱりとした副菜!パプリカのピクルス
    4. 簡単に作れる!キャベツのピクルス
    5. 食材1品で簡単!にんじんピクルス
    6. ごはんにもお酒にも合う!ごぼうの和風ピクルス
    7. お酒によく合う♪ゴーヤのピクルス
    8. 一風変わったお漬物!カリフラワーのカレーピクルス
    9. 素材ひとつで!レンコンピクルス
    10. レンジでお手軽!ブロッコリーの和風ピクルス
    11. 箸休めにぴったり♪アスパラのピクルス
    12. 手軽に作れる!ズッキーニの簡単ピクルス
    13. ピリッと爽やか!とうもろこしピクルス
    14. 箸がすすむ一品!かぶのピクルス
    15. さっぱりおいしい♪赤かぶのピクルス
    16. さわやかな酸味♪大根のピクルス
  2. 野菜を組み合わせて作るピクルスのレシピ
    1. レンジで完結♪カリフラワーと人参のピクルス
    2. 簡単さっぱり!ベビーコーンとパプリカのピクルス
    3. さわやかな酸味がおいしい♪ズッキーニとパプリカのレモンピクルス
    4. 優しい甘みが嬉しい♪コロコロ野菜と大豆のピクルス
    5. 食卓に彩りを♪ミニトマトと玉ねぎのピクルス
    6. 癖になる甘酸っぱさ♡かぶとパプリカのハニーレモンピクルス
    7. 箸休めにおすすめ♪れんこんとみょうがのピクルス
    8. パパッと一品♪キャベツとにんじんのお手軽ピクルス

1種類の野菜で作るピクルス


  • 「きゅうりの簡単ピクルス」のレシピ動画

    さっぱりおいしい!
    きゅうりの簡単ピクルス

    4.6

    (
    6件
    )

    きゅうりを使ったピクルスのご紹介です。火を使わずに作れて簡単!あと一品欲しい時に大活躍間違いなしです♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      28kcal

    • 費用目安

      100前後

    きゅうり ローリエ 唐辛子(輪切り) 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • HARU
      あまじょっぱくて美味しい。 ピクルスなので作り置きできるし、簡単なので忙しい時に便利なメニュー。 シャキシャキとして美味しかったです。
    • a.t
      ⚫️メモ •きゅうり1本 ※塩揉み➡︎きゅうり一本に対し、塩小さじ1/2で5分。その後水で洗い流してしっかりしぼる。 •ローリエ無し •唐辛子1/2本 •調味料は半分〜約3/2?? ※塩は結構少なめ、水は無し ➡︎次回、確認 •約8時間漬けておいしい 〜2本ver〜 ・きゅうり×2 ・調味料は約1.3倍➡︎少し増やしてもいいかも ※塩は結構少なめ、水は無し ・唐辛子×1 ・約4時間漬けておいしい
  • 「セロリのピクルス」のレシピ動画

    切って漬けてカンタン♪
    セロリのピクルス

    4.8

    (
    6件
    )

    さっぱりとした香りと食感がおいしいセロリのピクルスレシピをご紹介します。ピクルスの液の配合はきゅうりや他の野菜でも使えるのでとっても便利!セロリの葉も一緒に漬けて余さずいただきます♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      12kcal

    • 費用目安

      200前後

    セロリ[葉付き] 砂糖 塩 酢 黒こしょう 水 唐辛子

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ハチ
      美味しかったです(^^ 液は倍量で作りました
    • まり
      お弁当に入れました。 簡単にできて美味しかったです。
    • もも
      さっぱり美味しかったです
  • 「パプリカのピクルス」のレシピ動画

    さっぱりとした副菜!
    パプリカのピクルス

    4.4

    (
    31件
    )

    火もレンジも使わない!生のパプリカを調味料に漬けるだけの簡単なピクルスのレシピです。コッテリとしたお肉料理がメインの日の副菜や、白ワインやビールのおつまみにいかがでしょうか?パプリカは2色使って彩りの良い仕上がりにしています。同量のきゅうりやセロリ、ズッキーニなどでもお作りいただけます。

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      35kcal

    • 費用目安

      100前後

    赤パプリカ 黄パプリカ 砂糖 塩 酢 黒こしょう 水

    • ※1人分あたり(2等分した場合)
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まり
      業務スーパーの冷凍パプリカを使いました 。簡単にできて美味しかったです。
    • あまわさび
      赤パプリカのかわりにミニトマトで作ってみました。トマトの酸味が少しあって美味しいです。
    • キリト
      まず彩り最高(^^)酢の加減もちょうどよくて、箸休めにもいいし、お弁当の彩りに使うと◎ 他の おかずが全体的に茶色くなるのが多いので、赤、オレンジ色で ミニトマト以外にあるのが嬉しいです。
    • ころぽ
      カレーの副菜、お弁当の色取り用にと作りました。少し味が薄い感じがしましたが、美味しいです!味を濃くするためのアドバイスがあればぜひ教えてください! 追記 次の日の味の方が好きでした❤️
  • 「キャベツのピクルス」のレシピ動画

    簡単に作れる!
    キャベツのピクルス

    5.0

    (
    6件
    )

    キャベツを使って素材ひとつで作る簡単ピクルスの作り方をご紹介します♪ほんのり甘さのあるさっぱりとした味付けで、様々なメインの付け合わせにピッタリです。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      56kcal

    • 費用目安

      50以内

    キャベツ 塩 砂糖 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • なるきゅう
      簡単 さっぱり 美味しい
    • 凛子
      半日ほど置いて食べました。カレーの副菜に作りましたが、とても美味しかったです。
    • 兼業主夫
      ・キャベツ1/4玉 ・寿司酢100ccでもなんとかなる
    • おたふく
      とても簡単に出来ました! 半日以上置いて食べてみました。 食べるとさっぱりするので、 お口直しにぴったりです! 食べやすく、とても美味しかったです!
  • 「にんじんピクルス」のレシピ動画

    食材1品で簡単!
    にんじんピクルス

    4.3

    (
    6件
    )

    爽やかな酸味のにんじんピクルスは箸休めにもピッタリ!にんじんを切ったらピクルス液に浸すだけの簡単レシピ♪食卓に彩りを加えてくれる一品です。お好みの野菜を加えてアレンジしても美味しくいただけます。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      100前後

    にんじん 粒こしょう ローリエ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • naonao
      とても美味しく作れたので、多めに作り置きしました。(写真はにんじん2つ分とセロリ1つ。)
    • えれな
      簡単で美味しいです!思ってたよりもしっかり味がつきました!
    • さやちゃん
      甘くしたくなかったので砂糖は大さじ1、粒こしょうなしでもおいしかったです。
  • 「ごぼうの和風ピクルス」のレシピ動画

    ごはんにもお酒にも合う!
    ごぼうの和風ピクルス

    4.5

    (
    4件
    )

    ごぼうの香りと食感が楽しめる和風ピクルスはいかがでしょうか?ほどよい酸味としょうがの風味が食欲をそそります♪

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      45kcal

    • 費用目安

      100前後

    ごぼう しょうが 水 砂糖 しょうゆ 塩 酢 和風顆粒だし 唐辛子(輪切り)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「ゴーヤのピクルス」のレシピ動画

    お酒によく合う♪
    ゴーヤのピクルス

    3.6

    (
    3件
    )

    さっぱりした風味がクセになるゴーヤピクルスの作り方をご紹介♪さっとゆでたゴーヤを甘酸っぱいピクルス液に半日ほど漬けて完成です。簡単に作れて副菜にぴったりなので、ぜひお試しください!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      126kcal

    • 費用目安

      200前後

    ゴーヤー 砂糖 塩 唐辛子(輪切り) 酢 水

    • ※全量分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • マトさん
      ちょっとした酒の肴になりました。簡単ですし、キュウリ、ニンジン、セロリ、ブロッコリー等、いろんな素材でもできますね。酢は余っていたワインビネガーを使いましたが、特に問題ありませんでした。
  • 「カリフラワーのカレーピクルス」のレシピ動画

    一風変わったお漬物!
    カリフラワーのカレーピクルス

    いつものピクルスをカレー粉を入れてスパイシーに仕上げます♪ 黄色く色づいたカリフラワーは見た目もかわいい♪ 箸休めに、お酒のアテにぴったりです!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      82kcal

    • 費用目安

      200前後

    カリフラワー 玉ねぎ 塩 酢 砂糖 塩 カレー粉 唐辛子(輪切り) 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「レンコンピクルス」のレシピ動画

    素材ひとつで!
    レンコンピクルス

    れんこんだけで作る簡単ピクルスです!爽やかな酸味で箸休めとしてもおすすめです♪お好みの野菜を加えてアレンジすることもできます。

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      42kcal

    • 費用目安

      300前後

    れんこん 粒こしょう ローリエ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「ブロッコリーの和風ピクルス」のレシピ動画

    レンジでお手軽!
    ブロッコリーの和風ピクルス

    昆布茶を入れて和風に仕上げたブロッコリーのピクルスをご紹介。甘酸っぱく、箸休めになる一品です!レンジを使うことでで時間も少なく手軽に作ることができます♪

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      36kcal

    • 費用目安

      200前後

    ブロッコリー 砂糖 酢 塩 昆布茶 唐辛子(輪切り) 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「アスパラのピクルス」のレシピ動画

    箸休めにぴったり♪
    アスパラのピクルス

    アスパラを使ったピクルスのご紹介です。さわやかな酸味が箸休めにぴったりな一品♪お好みの野菜を入れてアレンジするのもおすすめです!ぜひお試しください。

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      31kcal

    • 費用目安

      300前後

    アスパラ 唐辛子 ローリエ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「ズッキーニの簡単ピクルス」のレシピ動画

    手軽に作れる!
    ズッキーニの簡単ピクルス

    ズッキーニを使ったピクルスの作り方をご紹介!ズッキーニはゆでずに生のまま、熱したピクルス液に漬け込みます。少ない材料で作れるの手軽にチャレンジいただけます。

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      26kcal

    • 費用目安

      100前後

    ズッキーニ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • まり
      美味しかったです。
  • 「とうもろこしピクルス」のレシピ動画

    ピリッと爽やか!
    とうもろこしピクルス

    レンジを使ってピクルスをご紹介! とうもろこしにピクルス液が染みてうまうま! ぽりぽり止まらなくなる♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      67kcal

    • 費用目安

      200前後

    とうもろこし 枝豆(冷凍) 水 酢 砂糖 塩 粒黒こしょう

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「かぶのピクルス」のレシピ動画

    箸がすすむ一品!
    かぶのピクルス

    かぶは甘酸っぱいピクルス液がしっかりと染み込み、カリッとした食感がやみつき!ついついお箸がすすむ一品です♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      26kcal

    • 費用目安

      100前後

    かぶ 唐辛子 水 酢 砂糖 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「赤かぶのピクルス」のレシピ動画

    さっぱりおいしい♪
    赤かぶのピクルス

    赤かぶとは皮が赤や赤紫色をしたかぶの総称です。漬物にすると色鮮やかでとっても綺麗♪食卓が華やぎ、箸休めにもぴったりです!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      25kcal

    • 費用目安

      -

    赤かぶ 水 砂糖 塩 酢 粒こしょう ローリエ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「大根のピクルス」のレシピ動画

    さわやかな酸味♪
    大根のピクルス

    大根を使ったピクルスのご紹介です。さっぱりとした甘酸っぱさで箸休めにもぴったりの一品。ぜひお試しください!

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      33kcal

    • 費用目安

      50以内

    大根 ローリエ 粒こしょう 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

野菜を組み合わせて作るピクルスのレシピ


  • 「カリフラワーと人参のピクルス」のレシピ動画

    レンジで完結♪
    カリフラワーと人参のピクルス

    4.4

    (
    10件
    )

    カリカリとした食感がクセになります。加熱はレンジにお任せで、時間を置くとより味が馴染んでおいしくなります♪カレーのお供にもオススメ!

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      73kcal

    • 費用目安

      200前後

    カリフラワー にんじん 砂糖 塩 酢 唐辛子 ローリエ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ひよこまめ
      パープルフラワーと言う紫のカリフラワーを使って作りました。とてもきれいな紫の液になってお洒落な箸休めになりました。。 丁度な保存袋がなかったのでタッパーですが、漬かりました、 酸っぱすぎず、さっぱりとして美味しかったです。
    • もっちー
      ちょっと自分の好みよりは酸味が強かったですが美味しかったです。
  • 「ベビーコーンとパプリカのピクルス」のレシピ動画

    簡単さっぱり!
    ベビーコーンとパプリカのピクルス

    4.6

    (
    6件
    )

    彩りきれいな簡単レシピ!ベビーコーンの食感が癖になります!夏バテの時など食欲ないときでも食べやすい♪

    • 調理時間

      半日

    • カロリー

      70kcal

    • 費用目安

      200前後

    ベビーコーン 赤パプリカ きゅうり 酢 砂糖 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • army
      手間いらずで美味しくできます。 野菜嫌いの子どもたちもパクパク食べるのであっという間になくなります。私は漬け汁まで飲みます。
  • 「ズッキーニとパプリカのレモンピクルス」のレシピ動画

    さわやかな酸味がおいしい♪
    ズッキーニとパプリカのレモンピクルス

    4.6

    (
    3件
    )

    食感がよく、みずみずしいズッキーニをピクルスにしました♪赤パプリカとの色合いが鮮やかで、食卓を彩ります!

    • 調理時間

      180

    • カロリー

      38kcal

    • 費用目安

      200前後

    ズッキーニ 赤パプリカ 国産レモン(薄切り) 塩 砂糖 塩 酢 水 ローリエ

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • さわやかキッチン
      味のバランスが丁度良く、ちゃんと素材の味がわかるので、家庭菜園で採れた野菜を食べるのつピッタリでした😉
  • 「コロコロ野菜と大豆のピクルス」のレシピ動画

    優しい甘みが嬉しい♪
    コロコロ野菜と大豆のピクルス

    3.6

    (
    3件
    )

    基本の合わせ酢で作る! 浅漬けでもしっかりづけても。 野菜と大豆の甘みがおいしいピクルスです♡

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      93kcal

    • 費用目安

      200前後

    にんじん きゅうり 茹で大豆 砂糖 水 酢 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • るる
      コロコロ野菜〜可愛くてお豆さんと一緒ヽ(*´∀`)人(´∀`*)ノ健康的ですね!お弁当も彩りよく冷たいまま食べれる嬉しいお昼の時間!
  • 「ミニトマトと玉ねぎのピクルス」のレシピ動画

    食卓に彩りを♪
    ミニトマトと玉ねぎのピクルス

    湯むきしたミニトマトと玉ねぎで作るピクルスをご紹介します。甘酸っぱい酸味とミニトマトのみずみずしさが楽しめる一品。箸休めや副菜の代わりにいかがでしょうか。※配合を見直し、よりおいしいレシピに改良させていただきました。2022年11月

    • 調理時間

      1

    • カロリー

      110kcal

    • 費用目安

      400前後

    ミニトマト 玉ねぎ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「かぶとパプリカのハニーレモンピクルス」のレシピ動画

    癖になる甘酸っぱさ♡
    かぶとパプリカのハニーレモンピクルス

    はちみつの甘さと爽やかなレモンの風味が癖になる! さっとつけてマリネ風に食べてもよし! 時間をおいてしみしみで食べるもよしの万能漬けです♪

    • 調理時間

      120

    • カロリー

      115kcal

    • 費用目安

      300前後

    レモン かぶ パプリカ はちみつ 酢 白ワイン 塩 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「れんこんとみょうがのピクルス」のレシピ動画

    箸休めにおすすめ♪
    れんこんとみょうがのピクルス

    れんこんの食感がやみつきになります。甘酢に漬けることでみょうがが色鮮やかになります。カレーに添えるのもおすすめです♪

    • 調理時間

      90

    • カロリー

      100kcal

    • 費用目安

      400前後

    れんこん みょうが 酢 砂糖 塩 酢 唐辛子 ローリエ 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
  • 「キャベツとにんじんのお手軽ピクルス」のレシピ動画

    パパッと一品♪
    キャベツとにんじんのお手軽ピクルス

    キャベツとにんじんを使ったピクルスレシピ!程よい酸味が効いてお酒が進みますよ♪簡単に作れるので、ぜひお試しください。

    • 調理時間

      10

    • カロリー

      59kcal

    • 費用目安

      100前後

    キャベツ にんじん 粒こしょう ローリエ 砂糖 塩 酢 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。