ズッキーニと鶏肉のトマトグラタン

手順

1. 1

   ズッキーニはへたを切り落とし、1cm幅に切る。なすはへたを切り落とし、1cm幅に切る。黄パプリカは大きめの一口大に切る。玉ねぎは3cm角に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は食べやすい大きさに切る。塩こしょうをふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが立ったら鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで中火で焼く。裏に返し、ズッキーニ、なす、黄パプリカ、玉ねぎを加えてさっと炒める。

4. 4

   ☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で10分程煮る。ふたを取り、水分をとばしながら中火で3〜5分程煮詰める。

5. 5

   耐熱容器に入れてピザ用チーズをちらし、トースターでチーズが溶けるまで5〜10分程焼く。パセリをちらす。