ゴーヤーのBIGハンバーグ

手順

1. 1

   ゴーヤーはへたを切り落として1cm幅の輪切りにし、種を取り除く。

   ポイント

   わたを残して種だけ取り出しましょう！

2. 2

   厚手のポリ袋に合いびき肉、パン粉、牛乳、卵、塩、こしょうを加えて粘りが出るまでしっかりともみこむ(肉だね)。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れてキッチンペーパーで薄くのばし、ゴーヤーを並べ入れる。ゴーヤーに片栗粉をふるい、肉だねを上にのせて押し込む。

   ポイント

   しっかりと押し込むことで火の通りをよくし、あとで肉が焼き縮みしても綺麗に仕上がります。

4. 4

   ふたをして弱火で熱し、4分程蒸し焼きにする。裏に返し、再びふたをし、肉に火が通るまで2分蒸し焼きにして取り出す(ハンバーグ)。

5. 5

   4のフライパンに☆を入れて中火で熱し、バターが溶けるまで混ぜる(ガーリックバターソース)。

6. 6

   器にハンバーグを盛り、ガーリックバターソースをかける。