辛くない担々麺

手順

1. 1

   チンゲン菜は縦2等分に切る。さっと水にくぐらせてラップで包み、600Wのレンジで1分30秒加熱する。水にさらして冷まし、水気をしぼる。ねぎは横半分に切り、縦に切り込みを入れる。芯を取り出し、みじん切りにする。残りは千切りにし、水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

2. 2

   フライパンにごま油(肉みそ用)を入れて熱し、豚ひき肉、みじん切りのねぎを入れて肉に火が通るまで中火で炒める。酒、テンメンジャン、しょうゆを加えて水気をとばしながら炒める(肉みそ)。

   ポイント

   テンメンジャンがない場合はみそ大さじ1/2、砂糖小さじ1/2で代用してください。

3. 3

   鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りゆで、水気を切る。

4. 4

   器に★を半量ずつ入れて混ぜる。中華麺を半量入れて麺をほぐし、肉みそ、チンゲン菜、白髪ねぎを半量ずつのせる。同様に計2個作る。

   ポイント

   辛くしたい場合はラー油をかけて辛味を足してください。