山椒そぼろとなすの汁なし担々麺

手順

1. 1

   なすはへたを切り落とし1cmの角切りにする。ねぎ、にんにくはみじん切りにする。しょうがは皮をむき、みじん切りにする。パクチーは3cm幅に切る。

   ポイント

   にんにくは芯がある場合は取り除きましょう。

2. 2

   フライパンにごま油(大さじ2)、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加えて肉の色が変わり、脂が出るまで中火でしっかり炒める。なすを加えて全体に油がなじむまで炒め合わせる。☆を加えて混ぜ、山椒を加えてさっと炒める。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りにゆでて取り出す。流水で洗い、しっかりと水気を切る。ボウルに入れ、残りのごま油(大さじ1/2)を加えてからめる。

4. 4

   器に中華麺、2を盛り、パクチーをのせる。