麻婆坦々麺

手順

1. 1

   ねぎは1/4程度をトッピング用に小口切りにし、残りはみじん切りにする。

2. 2

   豆腐はキッチンペーパーで水気をふきとり、1.5cm角に切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉、ねぎのみじん切り、おろしにんにく、おろししょうがを入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて香りが立つまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で7〜8分煮る。

4. 4

   豆腐を加えて中火で2〜3分煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜながら1〜2分煮る。ごま油をまわし入れてさっと混ぜる(麻婆豆腐)。

5. 5

   鍋に白ねりごま以外の★を入れて中火で熱し、煮立たせる。火を止め、白ねりごまを加えて混ぜる(スープ)。

6. 6

   別の鍋に湯をわかし、中華麺を入れて袋の表示時間通りにゆで、水気を切る。

7. 7

   器に中華麺を盛り、スープをそそぐ。麻婆豆腐をかけ、トッピング用のねぎをちらす。