アマランサスとえびのクリーミーパスタ

手順

1. 1

   アマランサスは目の細かいざるで洗い、水気を切る。鍋にアマランサスを入れて弱火で熱し、水分を飛ばすように混ぜながら3分炒める。水、塩を加えて中火でわかし、時々混ぜながらやわらかくなるまで弱めの中火で15分程炊く。火からおろし、ふたをして10分蒸らす。

2. 2

   えびは水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

   ポイント

   背わたがあればつまようじで取り除いてください。

3. 3

   別の鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)を加えて、スパゲティを袋の表記時間通りゆで、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを入れて炒める。えびの色が変わったら牛乳を加える。牛乳がわいたらアマランサス、残りの☆を加えてとろみがつくまで混ぜる。スパゲティを加えて混ぜる。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらす。