DELISH KITCHEN

なめらかな口どけ♪

ラズベリーチョコムースケーキ

4.5

(

)

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    1200前後

  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

ラズベリーの甘酸っぱさがたまらない豪華なケーキです!表面にグラサージュをかけることで見た目がとってもきれいに♪底生地のザクザクチョコクッキーがおいしさを引き立てます。バレンタインなどのイベントごとや、おもてなしにおすすめです。

材料 【15cm丸型(底取)】

手順

  1. 1

    《下準備》型の底にクッキングシートを敷く。ボウルを2個用意し、ラズベリームース用、グラサージュ用の冷水をそれぞれに入れ、粉ゼラチンをそれぞれふり入れてふやかす。

  2. 2

    【底生地】ポリ袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕く。

  3. 3

    耐熱容器にチョコレートを割り入れ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで30〜40秒加熱し、混ぜて溶かす。砕いたビスケットを加え、全体になじむように混ぜる。

    ポイント

    チョコレートが固まってしまった場合は、湯煎にかけてあたためてください。

  4. 4

    型に入れ、ゴムベラで底に敷き詰め、冷蔵庫で10分ほど冷やし固める。

  5. 5

    【ラズベリームース】鍋にラズベリーピューレ、砂糖を入れて混ぜながら中火で熱し、小さな泡が出てきたら火からおろす。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。底に氷水を当て、混ぜながら冷ます。

    ポイント

    25℃程度になるまで冷ましてください。

  6. 6

    ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまで泡立てる。5を2回に分けて加え、その都度切るように混ぜる。4に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  7. 7

    【グラサージュ】鍋に純ココア、砂糖を入れて混ぜ、水を加えてさらに混ぜる。生クリームを少しずつ加えてその都度混ぜる。中火で混ぜながら熱し、小さな泡が立ってきたら弱火にする。絶えず混ぜながら煮詰め、とろみがついたら火からおろし、粗熱をとる。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、こす。ラップを表面にぴったり密着させて人肌程度の温度になるまで冷ます。

  8. 8

    ラズベリームースの上にグラサージュをかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

  9. 9

    【トッピング】ラズベリー、ブルーベリー、金箔を飾る。

よくある質問

  • Q

    ラッピング方法を教えてください。

    A

    こちらを参考にしてください。

  • Q

    どのくらい日持ちしますか?

    A

    翌日中までにお召し上がりください。保存容器や箱などに入れ、冷蔵庫で保管してください。

  • Q

    持ち運びの際はどうしたらいいですか?

    A

    保冷剤や保冷バックを使用し、持ち運びください。移動の際は暖房のきいた電車や車の中、直射日光の当たる場所などで放置したりなどは避けるようにしましょう。長時間の持ち運びは避け、到着後はすぐに冷蔵庫で保管し、なるべく早めにお召し上がりください。

  • Q

    18cmの丸型で作る場合は材料はどのくらいにしたら良いですか?

    A

    ムース、底生地は約1.4倍した分量、グラサージュは約1.5倍した分量でお作りください。トッピングは見栄えに応じてお好みでご調整ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

4.5

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • km

    中に12cmのビスキュイ生地をプラスして作りました。とてもわかりやすく美味しくできました。 グラサージュだけ難しく、小さな泡が出たら火から下ろす←のタイミングを逃してしまったのか、綺麗に側面を覆えませんでした。でも味的には問題なかったです。
  • おはる

    グラサージュうまくできませんでしたが…!下はクッキーとバターで作りました!サッパリ美味しい♪
  • Spica

    グラサージュ初めて挑戦しましたが、ケーキの壁面にチョコを塗るのが難しかったです。ラズベリーピューレは、自家製のラズベリーを使ったため酸っぱかったので、砂糖を多めに入れました。底面のビスケットが少し固かった気がしました。でも、美味しいと言って頂けましたので、初めてには上手く出来たと思います。

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。