カニと卵のカレー炒め！
プーパッポンカリー
プーパッポンカリーとはタイ発祥のカニを使ったシーフードカレー炒めのことです。プーはカニを意味します。カニと野菜をカレー粉で炒め、最後に卵とじにするのが特徴です。今回はレトルトに頼らずとも美味しく作れるレシピをご紹介します。フワフワ卵とカニの風味、ピリッとくる辛さがたまらない♪エビでアレンジすると、クンパッポンカリーになります。ワタリガニが手に入らない時はカニ缶でもアレンジok♪ココナッツミルク、チリインオイルは輸入食品店で購入できるので、ぜひ本格的な味わいをお試しください！
手順
1
玉ねぎは1cm幅の放射状に切る。セロリは茎と葉を分けて茎は斜め2〜3mm幅に切り、葉は粗く刻む。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は先端を切り落として種を取り出し、1mm幅の輪切りにする。
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒める。ワタリガニを加えて油がまわるまで炒め、ふたをしてワタリガニに火が通るまで弱火で5分蒸し焼きにする。
3
玉ねぎを加えてしんなりするまで中火で炒め、カレー粉を加えてなじむまで炒める。ココナッツミルク、鶏ガラスープの素、水を加えて混ぜ、煮立ったら☆を加えて混ぜる。セロリの茎、唐辛子を加えて混ぜる。
4
溶き卵をまわし入れ、卵が半熟状になるまでゆっくりと混ぜながら加熱する。セロリの葉を加えて全体を軽く混ぜる。
biscotte