アジアンスイーツ！
モーモーチャーチャー

手順

1. 1

   《下準備》ボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンを加えて5分ほどおき、ふやかす。

2. 2

   鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖、片栗粉を入れて混ぜながらとろみがつくまで弱火で加熱する。火を止め、1のふやかしたゼラチンを加えて溶けるまで混ぜる。鍋底に冷水をあて、粗熱をとる(ココナッツプリン液)。

   ポイント

   沸騰すると分離しやすくなるので沸騰させないようにしましょう。

3. 3

   カップの6分目までココナッツプリン液を入れ、冷蔵室で2〜3時間冷やし固める(ココナッツプリン)。

4. 4

   【カスタードクリーム】鍋に卵、砂糖を入れ、泡立て器で卵をほぐしながら混ぜる。薄力粉を茶こしでふるいながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

5. 5

   ゴムベラで底をすくうように混ぜながら弱めの中火で加熱し、表面に気泡が上がってきたら2分ほど、ツヤが出るまで混ぜる。ボウルに移し、ぴったりとラップをして冷蔵室で1時間冷やす(カスタードクリーム)。全体を混ぜ、しぼり袋に入れる。

6. 6

   【さつまいもの甘露煮】さつまいもは皮付きのままよく洗い、1cm角に切る。10分ほど水にさらして水気を切る。

7. 7

   耐熱容器に1のさつまいも、水(大さじ2)、砂糖(大さじ2)を入れて混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジでさつまいもがやわらかくなるまで3〜4分加熱する。粗熱がとれるまでおく(さつまいも甘露煮)。

8. 8

   【白玉だんご】ボウルに白玉粉、水(50cc)を入れて混ぜ、なめらかになるまでこねる。10等分にし、丸める。

   ポイント

   白玉粉の粒が多い場合はヘラでつぶしてからお使いください。水は30cc〜様子を見ながら加え、耳たぶの固さ程度になるまでこねましょう。

9. 9

   鍋にたっぷりの湯をわかし、白玉を入れる。浮いてきたら2分ほどゆでて水気を切る。冷水にさらして冷まし、水気を切る(白玉だんご)。

10. 10

    ココナッツプリンにカスタードクリームをしぼり入れる。さつまいもの甘露煮、甘納豆、白玉だんごをのせる。