1. 料理の基本!塩蔵わかめの塩の抜き方

料理の基本!

塩蔵わかめの塩の抜き方

塩蔵わかめは旬の時期に収穫した生わかめをさっと湯通しし、塩につけて保存性を高めたものです。塩抜きをしたものは生わかめのように歯応えがあり、サラダや酢のもの、あえものにおすすめです。水にひたす時間を長くするとやわらかい食感になります。好みの戻し加減を見つけてみましょう♪

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つくった

  • 調理時間 約5分

料理レシピ

材料

作り方

  1. 1.

    大きめのボウルに塩蔵わかめ、たっぷりの水を入れ、塩蔵わかめをほぐしながら塩を落とす。

  2. 2.

    水気を切ってボウルに戻し入れ、再びたっぷりの水を加えて3分ほどおき、水気を切る。

よくある質問

  • Q

    塩蔵わかめと乾燥わかめの違いはなんですか?

    A

    日持ち目的で、加工の方法にちがいがあります。塩蔵わかめは生のわかめを湯通しして塩蔵したもの、乾燥わかめは日干し乾燥させることで長期保存が可能になります。 塩蔵わかめは生のわかめなので戻し率は1.5倍〜3倍程度ですが、乾燥わかめは12倍ほどなので、使う種類によってわかめの分量を調整してお作りください。

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