濃厚な味わい！
えびめし
えびめしとは岡山県で人気のB級グルメ。カラメル色に色づいたごはんが特徴的です。デミグラスソースやウスターソースを使って、ご家庭で作りやすいレシピにアレンジしました。カレー粉を加えてほんのりスパイシーな味わい♪上に飾る錦糸卵が色鮮やかなアクセントになっています。簡単に作れて、ありそうでない味がクセになる岡山名物！昼食メニューに取り入れてみては？
- 調理時間 約30分
カロリー
547kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2人分
- ごはんどんぶり2杯(400g)
- むきえび(下処理済み) 100g
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- マッシュルーム 2個(24g)
- サラダ油大さじ1
- パセリ(刻み) 少々
- ☆ソース
- デミグラスソース缶 大さじ2
- ウスターソース大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 塩小さじ1/4
- ★錦糸卵
- 卵 1個
- 塩ひとつまみ
- サラダ油小さじ1
作り方
1.
玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。
2.
ボウルに☆を入れて混ぜる(ソース)。
3.
ボウルに卵を割り入れ、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる(卵液)。
4.
フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、卵液を入れて薄く広げる。表面が乾いたら裏返して軽く焼き、取り出して冷ます。縦に3等分に切り、千切りにする(錦糸卵)。
5.
同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。マッシュルーム、むきえびを加えて、むきえびの色が変わるまで炒める。ごはんを加えてほぐしながら炒め合わせる。
TIPS
下処理をしていないむきえびは背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふいてから加えましょう。
6.
ソースを加えて強めの中火で全体がなじむまで炒める。
7.
器に盛り、錦糸卵をのせ、パセリをちらす。
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