えびめし

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。

2. 2

   ボウルに☆を入れて混ぜる(ソース)。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れ、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜる(卵液)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、卵液を入れて薄く広げる。表面が乾いたら裏返して軽く焼き、取り出して冷ます。縦に3等分に切り、千切りにする(錦糸卵)。

5. 5

   同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。マッシュルーム、むきえびを加えて、むきえびの色が変わるまで炒める。ごはんを加えてほぐしながら炒め合わせる。

   ポイント

   下処理をしていないむきえびは背わたを取り除き、水で洗ってキッチンペーパーで水気をふいてから加えましょう。

6. 6

   ソースを加えて強めの中火で全体がなじむまで炒める。

7. 7

   器に盛り、錦糸卵をのせ、パセリをちらす。