1. 豪華な仕上がり♪いちごのホワイトガナッシュケーキ

豪華な仕上がり♪

いちごのホワイトガナッシュケーキ

スポンジ生地にいちごピューレといちごパウダーを混ぜてほんのり甘ずっぱく♪さらにいちごジャムを挟んで、ホワイトチョコレートでコーティングした贅沢なケーキです。誕生日など特別なイベントごとにいかがですか?※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 180分以上
  • カロリー

    301kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分した場合)

料理レシピ

材料 直径15cm丸型(底取)1台分

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉、フリーズドライいちごパウダーは合わせてふるう。卵は常温に戻す。

  2. 2.

    【いちごスポンジ】ボウルにいちごジャム、湯を入れて混ぜ、こす。

  3. 3.

    別のボウルに卵を割り入れ、卵のこしがなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えて、その都度混ぜる。湯煎にかけ、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。

    TIPS

    【湯煎】ひとまわり大きな耐熱容器にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  4. 4.

    湯煎から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。2、溶かしバターを順に加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。

    TIPS

    溶かしバターは温かい状態で使用してください。

  5. 5.

    ふるった薄力粉、フリーズドライいちごパウダーを再びふるいながら加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。

  6. 6.

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。

    TIPS

    竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。

  7. 7.

    【いちごジャムソース】耐熱容器に★を入れて混ぜる。

    TIPS

    キルシュは水で代用できます、

  8. 8.

    【ホワイトチョコクリーム】鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火をとめる。ホワイトチョコレートを割りながら加え、混ぜて溶かす。

  9. 9.

    いちごスポンジを半分の厚さに切る。一方の切った面にいちごジャムソースをぬりひろげる。残りのスポンジを切った面を下にして重ねる。

  10. 10.

    ホワイトチョコクリームを9の表面に薄くぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。残りのホワイトチョコクリームを上からかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

    TIPS

    クリームがゆるい場合は、ボウルの底に氷水を当ててとろみがつくまで冷ましてください。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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