豪華な仕上がり♪
いちごのホワイトガナッシュケーキ
スポンジ生地にいちごピューレといちごパウダーを混ぜてほんのり甘ずっぱく♪さらにいちごジャムを挟んで、ホワイトチョコレートでコーティングした贅沢なケーキです。誕生日など特別なイベントごとにいかがですか？※このレシピはアルコールを含んでおります。
- 調理時間 180分以上
カロリー
301kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
作り方
1.
《下準備》オーブンは170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。薄力粉、フリーズドライいちごパウダーは合わせてふるう。卵は常温に戻す。
2.
【いちごスポンジ】ボウルにいちごジャム、湯を入れて混ぜ、こす。
3.
別のボウルに卵を割り入れ、卵のこしがなくなるまでハンドミキサーで混ぜる。砂糖を3回に分けて加えて、その都度混ぜる。湯煎にかけ、ハンドミキサーの筋が残るまで泡立てる。
ポイント
【湯煎】ひとまわり大きな耐熱容器にお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
4.
湯煎から外し、リボン状に生地が落ちるまで再び泡立てる。2、溶かしバターを順に加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。
ポイント
溶かしバターは温かい状態で使用してください。
5.
ふるった薄力粉、フリーズドライいちごパウダーを再びふるいながら加え、底から持ち上げて切るように混ぜる。
6.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。粗熱をとり、ラップに包んで冷ます。
ポイント
竹串をさしてみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。
7.
【いちごジャムソース】耐熱容器に★を入れて混ぜる。
ポイント
キルシュは水で代用できます、
8.
【ホワイトチョコクリーム】鍋に生クリームを入れて弱火で熱し、鍋まわりに小さな泡が立ってきたら火をとめる。ホワイトチョコレートを割りながら加え、混ぜて溶かす。
9.
いちごスポンジを半分の厚さに切る。一方の切った面にいちごジャムソースをぬりひろげる。残りのスポンジを切った面を下にして重ねる。
10.
ホワイトチョコクリームを9の表面に薄くぬり、冷蔵庫で10分ほど冷やす。残りのホワイトチョコクリームを上からかけ、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
ポイント
クリームがゆるい場合は、ボウルの底に氷水を当ててとろみがつくまで冷ましてください。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
レビュー
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