少ない水で簡単ゆで卵

手順

1. 1

   鍋に卵を入れる。水(分量外:100cc)を加えてふたをする。中火でわかす。弱火にし、5分蒸し煮にする。

   ポイント

   卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。

   ふたに穴がある場合はアルミホイルや菜箸などで穴をふさいでください。

2. 2

   火をとめて、好みの固さになるまで蒸らす。

   ポイント

   黄身がとろとろの状態は3分、半熟の状態は5分、固ゆでの状態は10分を目安に蒸らしてください。

3. 3

   取り出して冷水に入れる。水温が上がらないよう、水を数回とりかえながら粗熱をとる。底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やす。取り出して殻をむく。

   ポイント

   冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。