料理の基本！
ゆで卵を水から作る方法

手順

1. 1

   鍋に卵を入れ、卵がひたる程度の水を加える。強めの中火で煮立たせる。

   ポイント

   卵は冷蔵庫から出したてのものを使ってください。

2. 2

   軽く泡立つ状態を保ちながら中火程度の火加減で、お好みの固さになるまでゆでる。

   ポイント

   黄身がとろとろの状態は煮立ってから4〜5分、半熟の状態は6〜8分、固ゆでの状態は9〜11分を目安にする。

   水温などによっても時間は変わります。ゆで時間は目安にしていただき、調整してください。

3. 3

   取り出して冷水に入れ、水温が上がらないよう、水を数回とりかえながら粗熱をとる。殻の丸い方を少したたいてヒビを入れ、再び冷水に入れて冷まし、取り出して殻をむく。

   ポイント

   冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。